Panggilan untuk semua Lykkers pencinta kuliner unik! Buang jauh anggapan bahwa makanan vegan di India hanyalah salad hambar tanpa rasa.
Bersiaplah untuk pengalaman rasa yang mengguncang lidah! India adalah surga kuliner yang penuh warna, rempah-rempah tajam, tekstur menarik, dan tradisi kuliner yang sudah berlangsung selama ratusan tahun.
Negeri ini menawarkan banyak sekali hidangan berbahan dasar nabati yang luar biasa lezat. Bahkan pecinta daging paling setia pun bisa berubah pikiran setelah mencicipinya. Berikut adalah enam hidangan vegan khas India yang wajib dicoba. Siapkan perut Anda untuk petualangan rasa yang tiada duanya!
1. Vegetable Biryani: Nasi Berempah yang Menggoda Selera
Bayangkan butiran nasi basmati panjang dan harum, dilapisi sayuran warna-warni, serta rempah-rempah seperti pala, daun salam, dan ketumbar yang menyatu sempurna. Inilah Vegetable Biryani, sajian ikonik yang bisa ditemukan di gerai kaki lima dekat stasiun seperti New Delhi Railway Station atau Mumbai CST. Harganya pun terjangkau, hanya sekitar ₹80–150 (sekitar Rp15.000–Rp30.000). Hindari versi seadanya yang dijual di dalam kereta dan pilih tempat makan duduk dengan harga ₹250–450 (sekitar Rp50.000–Rp90.000) untuk pengalaman rasa yang lebih otentik. Aroma rempahnya saja sudah cukup membuat Anda tergoda.
2. Aloo Gobi: Perpaduan Kentang dan Kembang Kol yang Menghangatkan
Aloo berarti kentang, Gobi berarti kembang kol. Meski sederhana, kombinasi ini bisa menjadi luar biasa dalam tangan koki India. Warna kuning dari kunyit yang kaya manfaat, ditambah bawang putih, jahe pedas, dan jinten yang harum, menciptakan harmoni rasa yang mendalam.
Tersedia di mana-mana, mulai dari warung tepi jalan hingga restoran mewah. Cocok disantap bersama roti pipih seperti naan (₹20–50 / Rp4.000–Rp10.000) atau chapati (₹10–15 / Rp2.000–Rp3.000). Seporsinya bisa dinikmati dengan harga ₹120–250 (Rp25.000–Rp50.000). Rasanya? Hangat, lembut, dan memuaskan.
3. Aloo Puri: Sarapan Andalan yang Bikin Ketagihan
Puri adalah roti bundar dari gandum yang digoreng hingga menggembung dan renyah. Aloo sabzi adalah kari kentang pedas yang disajikan bersamaan. Kombinasi ini sangat populer sebagai sarapan atau santapan pagi di wilayah India Selatan.
Disarankan dinikmati pagi-pagi sebelum pukul 11:00, langsung dari penjual kaki lima di dekat pasar atau pusat keramaian. Sepiring Aloo Puri dijual dengan harga sekitar ₹60–120 (Rp12.000–Rp24.000). Anda bisa mencapainya dengan mudah menggunakan tuk-tuk (auto-rickshaw) dengan tarif negosiasi antara ₹50–150 (Rp10.000–Rp30.000). Makanan ini sederhana tapi menggoda setiap suapan.
4. Masala Dosa: Kriuknya Menggoda, Isian Bumbunya Menghanyutkan
Dosa adalah krep tipis dan renyah yang terbuat dari adonan beras dan lentil yang difermentasi. Versi Masala Dosa memiliki isian kentang pedas di bagian tengah, disajikan bersama sambal kelapa pedas dan kuah lentil panas bernama sambar.
Restoran terkenal seperti Saravana Bhavan menawarkan versi klasik dengan harga ₹150–250 (Rp30.000–Rp50.000). Namun, jangan lewatkan penjual kaki lima di area perkantoran pada siang hari, harganya lebih hemat, hanya ₹80–120 (Rp16.000–Rp24.000), dan rasa renyahnya sering kali lebih autentik.
5. Pakora: Gorengan Khas India yang Bikin Nagih
Inilah camilan favorit sepanjang masa, terutama saat cuaca dingin atau sore hari. Potongan sayuran seperti bawang, kentang, bayam, atau cabai dicelupkan dalam adonan tepung kacang (besan) yang dibumbui, lalu digoreng hingga keemasan.
Pastikan menyebutkan “Binā Andā, Binā Dahi” (Tanpa Telur, Tanpa Yogurt) jika ragu soal bahan adonannya. Seporsi berisi 6–8 buah dijual dengan harga ₹40–80 (Rp8.000–Rp16.000), disajikan dalam kertas koran dengan saus pedas. Paling cocok disantap bersama segelas teh masala – pastikan menggunakan susu nabati jika dibutuhkan.
6. Dahl Tadka: Sup Lentil Hangat Pengisi Energi
Dahl Tadka adalah sup kacang lentil kuning yang lembut, diperkaya dengan rempah-rempah yang ditumis dalam minyak panas, teknik ini disebut “tadka.” Cumin, bawang putih, cabai kering, dan biji mustard menghasilkan rasa yang khas dan menenangkan.
Disajikan dengan papadum (keripik lentil) seharga ₹10–20 (Rp2.000–Rp4.000) atau roti pipih seperti roti dan chapati. Satu mangkuk dahl bisa dinikmati dengan harga ₹80–150 (Rp16.000–Rp30.000). Lebih hemat lagi, coba veg thali, paket makan lengkap dengan berbagai lauk, nasi, dan roti dengan harga antara ₹200–500 (Rp40.000–Rp100.000). Lengkap, sehat, dan pastinya memuaskan.
Inilah sekelumit surga rasa dari India yang akan memikat pencinta makanan nabati. Dari gurihnya Dosa, lembutnya Aloo Gobi, hingga aroma rempah Vegetable Biryani, semuanya menggoda dan membuktikan bahwa makanan vegan tidak pernah membosankan.
Petualangan rasa Anda di India belum dimulai, tapi bisa dipastikan akan penuh kejutan dan kelezatan. Jadi, mana yang akan Anda cicipi lebih dulu? Siapkan lidah dan kamera, karena kuliner vegan India tidak hanya memanjakan rasa, tapi juga indah dipotret!
