Bersiaplah untuk menjelajah ke dapur penuh cita rasa khas Italia yang sederhana namun menggoda. Kali ini, kita akan mengulik resep yang bisa menjadi penyelamat saat waktu terbatas, tapi Anda tetap ingin menyajikan hidangan istimewa. Inilah Pasta Aglio, Olio e Peperoncino, hidangan klasik yang terkenal karena aromanya yang harum, cita rasanya yang kuat, dan cara membuatnya yang mudah.
Meskipun hanya menggunakan sedikit bahan, resep ini membuktikan bahwa kelezatan sejati tak selalu memerlukan banyak komponen. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, Anda sudah bisa menciptakan keajaiban rasa yang bikin siapa pun ketagihan!
Informasi Resep
- Porsi: Untuk 2 orang
- Waktu Masak: 30 menit (15 menit persiapan + 15 menit memasak)
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Anggaran: Hemat
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk pasta:
- Spaghetti: 180 gram
- Bawang putih: 1 kepala utuh
- Cabai kering atau segar: sesuai selera
- Daun parsley datar: segenggam kecil (batang dan daun dipisah)
- Fillet ikan teri dalam minyak: 2 potong
- Pasta tomat: 1 sendok teh
- Minyak zaitun: secukupnya (digunakan dengan murah hati)
- Garam: secukupnya
- Air rebusan pasta: secukupnya
Langkah Demi Langkah
Langkah 1: Siapkan Minyak Aromatik
Potong kepala bawang putih secara horizontal. Letakkan potongan bawang putih dengan sisi potongan menghadap ke atas di tengah wadah tahan panas ukuran kecil (sekitar 10–15 cm). Tambahkan batang parsley, cabai (bisa segar atau kering), fillet ikan teri, dan pasta tomat ke dalam wadah tersebut. Siram semuanya dengan minyak zaitun hingga terendam, lalu beri sejumput garam.
Langkah 2: Panggang Campuran Aromatik
Panaskan oven pada suhu 200°C. Masukkan wadah berisi campuran tadi ke dalam oven dan biarkan memanggang selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu, rebus spaghetti dalam air garam hingga hampir matang (al dente).
Langkah 3: Saring Minyak
Setelah campuran aromatik matang dan mengeluarkan aroma harum, keluarkan dari oven. Angkat potongan bawang putih dan batang parsley dari minyak. Tuang minyak yang sudah harum ke dalam wajan besar yang memiliki sisi tinggi.
Langkah 4: Gabungkan Pasta dengan Minyak Aromatik
Tuang sedikit air rebusan pasta ke dalam minyak agar teksturnya sedikit encer. Kemudian, angkat pasta langsung dari panci menggunakan penjepit atau sendok berlubang dan masukkan ke dalam wajan. Biarkan sisa air rebusan ikut terbawa agar pati alami dari pasta membantu mengentalkan saus secara alami.
Langkah 5: Selesaikan dan Tambahkan Daun Parsley
Masak kembali pasta selama 1–2 menit di dalam minyak aromatik, sambil terus diaduk agar semua bagian terlapisi rata. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi air rebusan. Menjelang disajikan, masukkan daun parsley cincang halus untuk memberikan sentuhan segar dan warna cantik pada hidangan.
Kenapa Resep Ini Istimewa?
1. Teknik Panggang yang Mengangkat Aroma
Alih-alih menumis bawang putih di atas kompor, teknik panggang ini membuat rasa bawang putih dan cabai keluar perlahan, menghasilkan minyak aromatik yang lebih kaya dan dalam. Ditambah dengan sentuhan ikan teri dan pasta tomat, rasa umaminya terasa elegan namun tidak mendominasi.
2. Rahasia Cita Rasa dari Bahan Sederhana
Dengan bahan seadanya, Anda bisa menyajikan hidangan yang penuh karakter. Pasta tomat dan ikan teri memberikan sentuhan umami yang menambah kompleksitas rasa, tanpa membuat hidangan terasa berat.
3. Cocok untuk Hari-Hari Sibuk
Ketika waktu Anda terbatas namun tetap ingin menikmati hidangan menggugah selera, resep ini adalah pilihan sempurna. Mudah, cepat, hemat, namun memberikan rasa ala restoran Italia ternama.
Lykkers, Pasta Aglio, Olio e Peperoncino adalah contoh nyata bahwa kelezatan sejati bisa berasal dari bahan-bahan paling sederhana. Dengan sedikit sentuhan kreatif seperti memanggang bahan aromatik terlebih dahulu, Anda bisa menyulap masakan sederhana menjadi sesuatu yang luar biasa.
