Pernah kepikiran bikin saus tomat sendiri di rumah? Jika belum, saatnya Anda mencobanya! Saus tomat buatan sendiri bukan cuma segar dan enak, tapi juga bisa dipakai untuk berbagai macam masakan, mulai dari pasta, sup, hingga campuran semur atau tumisan favorit Anda.
Yuk, kita pelajari cara membuat saus tomat homemade yang mudah, sehat, dan pastinya bikin nagih!
Bahan-Bahan Saus Tomat Homemade
Untuk menghasilkan sekitar 375 ml saus tomat, Anda hanya membutuhkan:
- 2,25 kg tomat segar
- 90 ml minyak zaitun
- Garam secukupnya
Mudah banget, bukan?
Langkah Pertama: Potong Tomat
Cuci bersih tomat, lalu potong menjadi bagian kecil, sekitar 1,25 cm per irisan. Anda bebas menggunakan jenis tomat apa saja, tetapi tomat plum sangat disarankan karena kadar airnya tidak terlalu tinggi dan rasanya lebih kaya.
Kalau ingin hasil rasa yang seimbang, Anda bisa mencampur beberapa jenis tomat sekaligus, yang manis, yang asam, yang besar, atau yang kecil. Dijamin sausnya jadi lebih beraroma!
Panaskan Minyak Zaitun
Panaskan 60 ml minyak zaitun dengan api kecil. Setelah minyak mulai hangat, masukkan potongan tomat. Tambahkan sejumput garam untuk memperkuat rasa alami tomat. Masak selama kurang lebih 8 menit hingga tomat mulai mengeluarkan air dan teksturnya melunak. Aduk sesekali agar tidak gosong. Pada tahap ini, Anda dapat memasukkan bawang putih cincang atau daun salam untuk memberi aroma tambahan.
Buang Kulit dan Biji Tomat
Setelah tomat cukup matang, angkat dari kompor dan biarkan dingin sejenak. Selanjutnya, haluskan tomat dengan blender atau food processor. Untuk hasil terbaik, saring menggunakan saringan halus untuk memisahkan biji dan kulit.
Jika Anda ingin saus yang sangat halus, bisa juga memblender dua kali atau menyaring lebih dari satu kali. Sesuaikan dengan tekstur yang Anda suka.
Masak Kembali hingga Mengental
Tuang kembali saus tomat ke dalam wajan bersih. Masak dengan api kecil selama 2–3 jam tanpa ditutup agar uap air bisa menguap secara alami. Aduk perlahan setiap 15–20 menit agar saus tidak menempel di dasar wajan.
Proses ini penting untuk menghasilkan saus yang kental, legit, dan berwarna merah tua khas saus tomat yang kaya rasa.
Alternatif: Metode Panggang di Oven
Kalau Anda lebih suka teknik tanpa banyak aduk, metode oven bisa jadi pilihan. Panaskan oven hingga 150°C. Olesi loyang datar dengan 30 ml minyak zaitun, lalu tuang saus tomat yang sudah dihaluskan secara merata.
Panggang selama kurang lebih 3 jam. Setiap 30 menit, aduk saus agar pematangan merata. Di akhir proses, saus akan menjadi pekat dan warnanya berubah jadi merah gelap, bahkan sedikit kecokelatan.
Untuk hasil akhir yang lebih kental, turunkan suhu oven ke 130°C dan panggang lagi selama 20–25 menit.
Sentuhan Akhir: Saus Tomat Siap Santap!
Setelah teksturnya pas, saus tomat siap digunakan! Anda bisa langsung menyajikannya dengan pasta favorit, campuran sup, atau simpan di dalam toples kaca bersih untuk digunakan di lain waktu.
Saus ini bisa bertahan di kulkas hingga satu minggu, atau disimpan dalam freezer untuk pemakaian jangka panjang.
Membuat saus tomat sendiri memang butuh waktu, tapi rasanya... tidak bisa bohong. Jauh lebih segar, kaya rasa, dan pastinya bebas bahan tambahan. Plus, Anda bisa menyesuaikan sendiri rasa sesuai selera, lebih asin, lebih manis, atau dengan aroma rempah.
