Panna cotta, salah satu hidangan penutup klasik dari Italia Utara, kini telah menjadi favorit di dapur-dapur Eropa dan berbagai belahan dunia.
Nama “Panna Cotta” sendiri berarti “krim yang dimasak”, mencerminkan asal-usulnya yang sederhana dari wilayah Piedmont, Italia.
Dahulu, para peternak di sana akan memasak krim segar, mendinginkannya, lalu membiarkannya mengental secara alami hingga menjadi sajian lembut nan menggoda. Seiring waktu, resep ini berkembang—dengan tambahan gelatin yang mempercepat proses pembentukan dan berbagai varian rasa seperti buah-buahan, kopi, cokelat, dan kacang-kacangan mulai bermunculan. Kini, panna cotta menjadi salah satu hidangan penutup paling serbaguna yang bisa dikreasikan sesuai selera.
Bahan-Bahan untuk Membuat Panna Cotta di Rumah
Untuk menciptakan panna cotta yang lembut dan menggugah selera, Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana:
- 400 ml krim kental
- 50–60 gram gula pasir putih
- 120 ml susu cair
- 6,5 gram lembaran gelatin
- 0,5 gram ekstrak vanila
Perpaduan krim kental, susu, dan gula menciptakan dasar rasa yang kaya dan halus, sementara vanila menambah aroma manis yang khas. Ingin mencoba rasa yang berbeda? Anda bisa bereksperimen dengan ekstrak rasa lain, seperti pandan, cokelat, atau citrus, sesuai selera Anda.
Langkah-Langkah Membuat Panna Cotta yang Lembut dan Sempurna
Panna cotta sangat mudah dibuat. Cukup ikuti langkah-langkah berikut ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan:
1. Rendam Gelatin
Rendam lembaran gelatin dalam air dingin selama 1–2 menit hingga lunak. Jangan gunakan air hangat karena bisa membuat gelatin larut terlalu cepat.
2. Panaskan Krim dan Susu
Dalam panci anti lengket, panaskan krim dan susu di atas api kecil. Aduk terus dan tambahkan gula serta ekstrak vanila sedikit demi sedikit. Masak selama sekitar 15 menit sambil terus diaduk agar tidak mendidih. Ini penting untuk mendapatkan tekstur lembut dan halus.
3. Tambahkan Gelatin
Setelah campuran krim cukup hangat dan gula larut, masukkan gelatin yang telah dilunakkan. Aduk perlahan hingga gelatin benar-benar larut dan campuran menjadi mengilap.
4. Tuang dan Dinginkan
Tuang adonan ke dalam cetakan sesuai selera Anda. Biarkan dingin pada suhu ruang selama 30 menit, lalu simpan di lemari es selama minimal 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Saat sudah mengeras, panna cotta akan memiliki tekstur lembut yang mudah dipotong dan dinikmati.
5. Sajikan dan Hias
Untuk menyajikan, Anda bisa membalikkan panna cotta dari cetakan. Jika menggunakan cetakan kaca atau keramik, sebaiknya oles sedikit minyak agar mudah dikeluarkan. Jika sulit dikeluarkan, Anda bisa menambahkan lapisan selai buah atau sirup sebagai topping, yang juga akan membantu panna cotta keluar dengan mudah. Hias dengan daun mint, buah segar, atau taburan gula bubuk untuk tampilan cantik dan menggoda.
Tips Sukses Membuat Panna Cotta
1. Jumlah Gelatin Menentukan Tekstur
Jika Anda menginginkan panna cotta yang lebih padat, Anda bisa menambahkan sedikit gelatin. Namun, pastikan tidak berlebihan agar tidak terlalu keras. Sesuaikan jumlah gelatin sesuai dengan preferensi tekstur Anda.
2. Pilihan Cetakan yang Tepat
Gunakan cetakan silikon, keramik, atau kaca sesuai selera. Jika menggunakan cetakan kaca atau keramik, jangan lupa mengoles sedikit minyak agar panna cotta mudah dikeluarkan. Bila lupa, tambahkan lapisan selai atau sirup sebagai trik alternatif.
3. Berani Bereksperimen!
Panna cotta sangat fleksibel! Anda bisa menginfus krim dengan rasa kopi, cokelat, kulit jeruk, atau bahan alami lainnya. Tambahkan topping favorit seperti buah beri, kacang, atau madu untuk kreasi yang sesuai selera Anda.
Panna cotta adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa menjadi luar biasa jika dibuat dengan cinta. Teksturnya yang lembut, rasanya yang manis, serta fleksibilitas dalam penyajian menjadikannya pilihan sempurna untuk berbagai kesempatan, baik untuk keluarga, tamu, atau hanya sebagai hadiah untuk diri sendiri.
Jadi, apakah Anda siap mencoba membuat panna cotta sendiri di rumah? Jangan lupa bagikan hasil kreasi Anda, dan eksplorasi dengan topping serta rasa favorit! Siapa tahu, kreasi Anda bisa jadi favorit baru keluarga!
