Pernah dengar tentang Pav Bhaji? Kalau Anda penasaran dengan makanan kaki lima khas India, hidangan ini wajib dicoba! Pav Bhaji adalah sajian kari sayuran lembut yang dimasak dengan rempah khas dan disajikan dengan roti lembut yang dipanggang dengan mentega.

Rasanya gurih, pedas, dan sangat memanjakan lidah. Menariknya, makanan favorit dari kota Mumbai ini ternyata cukup mudah dibuat di dapur Anda sendiri.

Apa Itu Pav Bhaji?

Pav Bhaji adalah hidangan khas India yang dikenal sebagai makanan jalanan paling populer dari Mumbai. Kata “Pav” berarti roti, sedangkan “Bhaji” merujuk pada kari sayur yang dimasak dan dihaluskan. Awalnya, hidangan ini dibuat sebagai makanan cepat saji dan bergizi untuk para pekerja di kota pelabuhan, namun kini telah menjadi hidangan nasional yang digemari di seluruh India. Kuncinya? Mentega melimpah, rempah-rempah yang seimbang, dan tekstur sayur yang lembut disandingkan dengan roti panggang hangat.

Sayuran Apa Saja yang Digunakan?

Ini dia kekuatan utama Pav Bhaji: campuran sayuran yang kaya gizi dan warna. Anda perlu menyiapkan:

- 2 buah kentang besar (sekitar 385 gram)

- Setengah kepala kembang kol (sekitar 215 gram)

- Setengah paprika hijau (135 gram)

- Setengah cangkir kacang polong hijau

- Rebus semua sayuran ini sampai benar-benar empuk. Bisa menggunakan panci biasa atau panci tekanan. Kunci dari Bhaji yang lembut dan creamy adalah proses perebusan yang sempurna agar mudah dihaluskan.

Rahasia Rasa Ada di Tumisan

- Panaskan 1 sendok makan minyak dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar. Setelah panas, masukkan biji jintan dan biarkan sampai mengeluarkan aroma harum. Lalu, tambahkan 2 bawang merah ukuran sedang (sekitar 230 gram) yang sudah dicincang halus. Tumis hingga berwarna keemasan, sekitar 4 menit.

- Masukkan jahe parut (sekitar 2 cm), 7 siung bawang putih yang dicincang, dan 2 cabai hijau iris tipis. Tumis sekitar 1 menit. Tambahkan 3 buah tomat besar yang sudah dipotong-potong (sekitar 425 gram) dan masak selama 2 menit.

- Tuangkan 1/3 cangkir puree tomat, 1/4 cangkir air, dan 1/4 sendok teh garam. Tutup dan masak selama 6 menit hingga tomat benar-benar hancur dan membentuk saus kental. Di sinilah rasa asam segar khas Pav Bhaji mulai terbentuk.

Saatnya Tambah Rempah! Bikin Dapur Anda Harum Seketika

Inilah bagian seru dari memasak Pav Bhaji: menciptakan aroma khasnya! Tambahkan:

- 1 sendok makan + 1 sendok teh bubuk Pav Bhaji masala

- 2 sendok teh bubuk cabai merah Kashmiri (untuk warna merah cerah)

- 1/2 sendok teh bubuk cabai biasa (boleh dikurangi sesuai selera)

- 2 sendok teh daun fenugreek kering (kasuri methi)

Langkah-Langkah:

- Aduk rata semua bahan, lalu masukkan semua sayuran yang sudah direbus. Gunakan alat penumbuk kentang untuk menghancurkannya. Jika ingin tekstur lebih halus seperti versi restoran, blender tangan bisa digunakan. Tambahkan air secukupnya (sekitar 3/4 hingga 1 cangkir) hingga teksturnya sesuai selera Anda.

- Masak Perlahan, Tambahkan Mentega Lagi!

Setelah semua tercampur rata, biarkan Bhaji dimasak dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan 2 sendok makan mentega lagi, irisan daun ketumbar segar, dan perasan jeruk nipis dari satu buah besar. Aduk rata dan... Voila! Bhaji siap untuk disajikan!

- Cara Memanggang Pav yang Lezat

Selagi Bhaji dimasak, potong 12-14 roti lembut (roti dinner roll) jadi dua bagian. Panaskan mentega di atas wajan datar, tambahkan sedikit bubuk Pav Bhaji masala di atas mentega, lalu panggang roti hingga berwarna keemasan di kedua sisi. Harum dan renyah!

- Saatnya Sajikan – Nikmati Kelezatan Mumbai di Rumah Anda!

Ambil satu atau dua sendok penuh Bhaji ke dalam piring. Tambahkan sedikit mentega di atasnya untuk efek mengilap menggoda. Sajikan bersama dua potong roti panggang, irisan bawang merah, dan sepotong jeruk nipis di samping. Nikmati selagi hangat!

Tips Cepat ala Lykkers

- Ingin versi lebih sehat? Kurangi mentega, tapi jangan dihilangkan sepenuhnya, mentega adalah kunci kenikmatannya!

- Sensitif terhadap pedas? Ganti cabai bubuk biasa dengan paprika agar tetap berwarna tanpa rasa terlalu pedas.

- Bhaji sisa? Simpan di kulkas dan hangatkan lagi keesokan harinya, enak juga disantap dengan nasi hangat!

Lykkers, kalau Anda belum pernah mencoba masakan jalanan India, Pav Bhaji adalah pilihan sempurna untuk memulai. Rasa kaya, proses masak yang menyenangkan, dan hasil yang memuaskan! Coba sendiri di rumah dan beri tahu kami, apakah dapur Anda berubah jadi pasar malam Mumbai? Apakah Anda ingin nambah porsi? Kami tunggu cerita Pav Bhaji Anda!