Pernahkah Anda mengidamkan hidangan yang hangat, ringan, dan sarat rasa dalam satu piring? Inilah jawabannya: Spaghetti dengan Zucchini!
Terinspirasi dari cita rasa hangat khas Italia selatan, resep ini menghadirkan zucchini tumis yang berpadu sempurna dengan spaghetti serta saus keju creamy, semua dibuat dalam satu wajan. Praktis, segar, dan cocok untuk santapan sehari-hari maupun momen spesial di akhir pekan.
Apa yang Membuat Pasta Ini Begitu Istimewa?
Ini bukan sekadar pasta biasa dengan potongan zucchini. Kami mengolah zucchini menjadi saus lembut, penuh rasa kacang yang gurih, serta harum rempah segar yang melingkupi setiap helai spaghetti dengan cita rasa yang memikat. Hidangan ini ringan namun memuaskan, sederhana tapi tetap elegan. Ini adalah bukti magisnya bahan sederhana yang bisa jadi luar biasa.
Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
- 350 gram spaghetti (sekitar 12 ons)
- 700 gram zucchini kecil (sekitar 1,5 pon)
- 1 buah bawang bombay besar
- 5 sendok makan minyak zaitun kualitas terbaik
- 40 gram keju Parmesan parut (yang sudah berumur minimal 24 bulan)
- 50 gram keju lunak seperti Provolone, parut
- 40 gram walnut tanpa kulit
- 2 sendok makan biji pinus
- 8–10 daun kemangi segar
- 4–5 daun mint segar (atau 2 daun besar)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Air untuk merebus pasta
Langkah-Langkah Mudah Membuatnya
1. Siapkan Semua Bahan
Iris tipis bawang bombay. Cuci zucchini lalu potong kecil-kecil sekitar 1 cm. Bilas dan keringkan daun kemangi dan mint. Siapkan juga walnut dan biji pinus.
2. Tumis Sayuran
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar. Masukkan bawang bombay dengan sedikit air, masak dengan api kecil sampai layu dan berwarna keemasan. Tambahkan zucchini dan sedikit garam. Masak dengan api sedang selama 10–12 menit sambil sering diaduk. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar zucchini tetap empuk tanpa menjadi lembek.
3. Buat Krim Zucchini
Ambil sekitar dua pertiga zucchini yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, biji pinus, walnut, daun kemangi, dan mint. Haluskan hingga teksturnya menjadi creamy dan lembut. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Sisihkan.
4. Rebus Spaghetti
Didihkan air dengan garam secukupnya. Masak spaghetti sesuai petunjuk pada kemasan, tapi kurangi 1–2 menit agar teksturnya tetap kenyal (al dente). Sebelum meniriskan, simpan sekitar 1 gelas air rebusan pasta.
5. Campur Semua Bahan
Pindahkan spaghetti yang sudah matang ke dalam wajan dengan sisa zucchini. Tambahkan krim zucchini sekitar 2 sendok makan per porsi dan sedikit air rebusan pasta. Aduk rata dengan api kecil. Masukkan keju Parmesan, aduk hingga meleleh dan saus menjadi creamy. Tambahkan lada hitam sesuai selera.
6. Sajikan dengan Cantik
Bagikan spaghetti ke piring saji. Taburkan keju lunak parut, walnut yang dihancurkan, dan beberapa potong zucchini untuk menambah tekstur. Hias dengan daun kemangi atau mint, serta sedikit tetesan minyak zaitun. Jangan lupa tambahkan keju parut ekstra atau lada jika suka.
Tips Jitu Agar Pasta Makin Istimewa
- Pilih zucchini kecil dan segar untuk rasa dan tekstur terbaik.
- Jika tak punya blender besar, hand blender juga bisa dipakai.
- Jangan lupa simpan air rebusan pasta, ini rahasia saus yang lembut.
- Jangan terlalu lama memasak spaghetti supaya tidak terlalu lembek.
Kapan Waktu Terbaik Menikmatinya?
Spaghetti dengan zucchini ini sangat pas untuk makan malam di cuaca hangat, makan siang santai di akhir pekan, atau sebagai menu persiapan makan mingguan. Warnanya yang cerah dan rasanya yang menyegarkan membuatnya sempurna untuk pecinta sayur. Padukan dengan salad hijau segar atau roti sourdough untuk hidangan lengkap.
Siap Menikmati Kesederhanaan yang Menggoda?
Spaghetti dengan Zucchini bukan sekadar hidangan pasta biasa, ini adalah selebrasi bahan sederhana yang dipadukan dengan rasa luar biasa. Krimnya creamy tanpa menggunakan krim berat, memuaskan tanpa membuat perut terasa penuh, dan bisa disajikan kurang dari satu jam. Jika Anda mencoba resep ini, jangan lupa bagikan versi Anda! Apakah Anda punya sentuhan istimewa sendiri? Tandai kreasi Anda, dan mari terus ciptakan keajaiban di dapur bersama.
Sampai jumpa di resep-resep seru berikutnya!
