Lykkers, siapa yang siap merasakan kehangatan dalam mangkok? Puding nasi vegan yang creamy ini akan membawa kembali kenangan masa kecil yang penuh kenyamanan, namun tanpa bahan-bahan hewani.
Dengan hanya satu panci dan tujuh bahan sederhana, Anda dapat membuat hidangan penutup yang lembut, sedikit berbumbu, dan manis tanpa menggunakan gula rafinasi. Sempurna untuk dinikmati kapan saja!
Keajaiban Puding Nasi yang Tak Pernah Pudar
Puding nasi sudah dikenal luas di berbagai belahan dunia, dari Asia hingga Eropa dan Amerika. Meskipun versi tradisional sering menggunakan bahan-bahan seperti susu dan telur, versi vegan ini menggunakan pengganti pintar untuk menciptakan tekstur yang sama lembut dan mewah. Kombinasi susu almond yang ringan, santan kelapa yang kental, dan maizena sebagai pengental alami tanpa telur!
Jika susu almond bukan pilihan favorit Anda, cobalah susu oat untuk kelembutan ekstra atau susu kedelai untuk tambahan protein. Merek seperti Whole Foods 365 santan kelapa ringan (sekitar $2 per kaleng) menjaga rasa kelapa tetap lembut, memungkinkan rasa vanila dan kayu manis (opsional) bersinar.
- Tips Dapur: Gunakan nasi yang sudah dimasak dan sedikit lembut, namun tidak terlalu lembek, nasi yang terlalu matang bisa membuat puding menjadi kenyal dan menggumpal.
Persiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk 4 porsi puding nasi yang menggugah selera:
- 1 ½ cangkir nasi jasmine putih yang sudah dimasak (nasi yang tetap utuh namun lembut)
- 1 ½ cangkir susu almond tanpa pemanis (atau pilihan susu nabati lainnya)
- ¼ cangkir sirup maple murni
- 2 sendok teh maizena
- 1/8 sendok teh garam laut
- ½ cangkir santan kelapa ringan (kocok kaleng sebelum digunakan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Topping opsional:
- Bubuk kayu manis (sekitar ¼ sendok teh per mangkok)
- Sejumput kismis (untuk rasa manis kenyal)
Langkah-Langkah Membuat Puding Nasi yang Creamy dan Lezat
Persiapan Awal:
Jika Anda mulai dari nasi mentah, masak ½ cangkir nasi jasmine kering sesuai petunjuk pada kemasan (biasanya direbus dalam 1 cangkir air selama 15 menit hingga mengembang; menghasilkan sekitar 1 ½ cangkir nasi matang). Diamkan dan biarkan sedikit dingin.
Membuat Dasar Puding:
- Dalam panci sedang, campurkan susu almond, sirup maple, maizena, dan garam laut. Aduk hingga maizena larut sepenuhnya untuk mencegah gumpalan dan memastikan pengentalan yang merata.
- Tambahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran ini, lalu aduk rata hingga setiap butir nasi terbalut dengan baik.
Memasak hingga Creamy:
- Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan dengan perlahan, aduk sesekali untuk mencegah nasi menempel di dasar panci.
- Masak selama 13-16 menit hingga nasi menyerap sebagian besar cairan, dan campuran terlihat seperti bubur krimi yang sedikit encer. Pada tahap ini, campuran masih harus sedikit cair.
- Tambahkan santan kelapa ringan dan ekstrak vanili, aduk rata selama 2-4 menit hingga puding mengental dan memiliki tekstur kental namun masih bisa dituangkan dengan indah.
Sentuhan Akhir:
- Angkat dari api dan biarkan selama 5 menit jika Anda ingin menikmatinya dalam keadaan hangat, atau pindahkan ke mangkok tahan panas untuk mendinginkannya.
- Untuk mencegah lapisan kulit terbentuk di atas puding, tekan kertas perkamen atau plastik wrap langsung ke permukaan puding.
-Masukkan ke dalam kulkas selama 30-60 menit untuk menyajikan hidangan yang segar dan menyegarkan, rasa akan semakin menyatu setelah didinginkan.
Cara Penyajian dan Rahasia Penyimpanan Puding Nasi
Sajikan puding nasi ini dalam gelas kecil atau mangkok cantik untuk kesan elegan, taburi dengan kayu manis untuk sentuhan aroma hangat yang mengingatkan pada kue-kue segar yang baru dipanggang. Teksturnya sangat luar biasa: nasi yang lembut terendam dalam custard yang lembut dan kaya, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Anda juga bisa menambahkan kismis untuk rasa manis yang kenyal, atau coba beri beri segar sebagai kontras yang sedikit asam.
Simpan sisa puding dalam wadah kedap udara di dalam kulkas hingga 4-5 hari. Puding ini akan semakin mengental dan tetap lezat. Hindari membekukannya, karena teksturnya bisa menjadi kasar setelah dibekukan. Nikmati puding dalam keadaan segar untuk sensasi lembut yang terbaik.
- Tips Pro: Jika ingin memanaskan sisa puding, tambahkan sedikit susu almond untuk mengembalikan kelembutannya. Panaskan dengan perlahan di atas api kecil untuk mendapatkan hasil yang lembut dan creamy kembali.
Resep Mudah yang Membuat Hidangan Lezat Tanpa Ribet
Dengan resep puding nasi satu panci ini, Anda hanya perlu sedikit usaha untuk menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan praktis. Ini adalah solusi sempurna untuk malam yang sibuk atau akhir pekan yang santai. Puding ini bukan hanya untuk pencuci mulut, cobalah juga sebagai sarapan yang menghangatkan hati, cukup tambahkan kacang-kacangan untuk sedikit kerenyahan. Rasa manis alami dari sirup maple menjaga puding ini tetap ringan, sementara aroma vanila yang lembut menciptakan rasa nostalgia yang sulit untuk ditolak.
