Hi, Lykkers! Lapis legit, atau sering disebut Spekkoek, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang identik dengan momen spesial seperti Lebaran, Natal, atau perayaan keluarga.
Teksturnya lembut, berlapis-lapis tipis, dengan aroma rempah yang harum. Tak heran jika kue ini sering dianggap simbol kemewahan di meja jamuan.
Namun, banyak orang bertanya-tanya: mengapa lapis legit asli bisa dibanderol hingga ratusan ribu rupiah per loyang?
Ternyata, ada beberapa alasan kuat di balik harga premium kue berlapis indah ini.
1. Bahan Premium dengan Harga Tinggi
Lapis legit sejati dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi. Untuk satu loyang ukuran sedang saja, dibutuhkan 30–40 butir kuning telur. Jumlah yang tidak sedikit, apalagi jika harga telur sedang tinggi.
Selain itu, kue ini menggunakan mentega premium (seperti Wijsman atau Anchor), yang terkenal mahal tapi menghasilkan aroma wangi khas. Ditambah lagi gula halus, tepung terigu, susu bubuk, dan rempah pilihan seperti kayu manis atau kapulaga. Semua bahan ini bukan hanya menambah cita rasa, tapi juga meningkatkan biaya produksi secara signifikan.
2. Proses Pembuatan yang Rumit dan Lama
Berbeda dengan kue pada umumnya, lapis legit dibuat dengan cara memanggang adonan selapis demi selapis. Setiap lapisan harus dipanggang sekitar 5–7 menit, lalu dituang adonan berikutnya, dan begitu seterusnya hingga mencapai puluhan lapisan.
Untuk menghasilkan satu loyang lapis legit, bisa dibutuhkan waktu 3–4 jam penuh bahkan lebih, tergantung ketebalan dan jumlah lapisan. Proses manual ini menuntut kesabaran, ketelitian, serta tenaga ekstra dari pembuatnya.
3. Keterampilan Tinggi dari Sang Pembuat
Tidak semua orang bisa membuat lapis legit dengan sempurna. Dibutuhkan keahlian khusus agar tiap lapisan rata, tidak gosong, dan tetap lembut. Kue ini bukan hanya makanan, tapi juga karya seni kuliner. Keahlian pembuat yang sudah berpengalaman tentu menambah nilai pada setiap loyang.
4. Tekstur dan Rasa yang "Mewah"
Lapis legit bukan sekadar kue, tapi pengalaman rasa. Teksturnya padat namun lembut, dengan aroma mentega bercampur rempah yang khas. Setiap gigitan terasa kaya dan "berlapis", membuatnya berbeda dari kue biasa. Inilah yang membuat lapis legit sering dianggap sajian istimewa yang layak disuguhkan di momen berharga.
5. Permintaan Tinggi saat Momen Spesial
Harga lapis legit biasanya melonjak menjelang hari raya atau perayaan besar. Permintaan tinggi membuat banyak penjual meningkatkan harga sesuai dengan kualitas dan tingkat kesulitan produksinya. Tak jarang, lapis legit asli bisa mencapai Rp400 ribu hingga Rp1 juta per loyang, terutama jika dibuat dari bahan impor dan racikan tradisional yang otentik.
Dari bahan premium, proses pembuatan yang panjang, hingga keahlian tangan pembuatnya, semua alasan tersebut menjadikan lapis legit sebagai kue berkelas dengan harga setimpal. Jadi, saat membeli lapis legit dengan harga ratusan ribu, ingatlah bahwa Anda sedang membawa pulang bukan sekadar kue, melainkan sebuah karya kuliner tradisional yang sarat dengan sejarah, seni, dan keistimewaan rasa.
