Sedang ngidam camilan hangat, lembut, dan manis tanpa ribet? Cornbread ini jawabannya!
Teksturnya empuk, aroma manis madu menggoda, dan cukup satu mangkuk untuk membuatnya.
Tanpa gluten, tanpa susu, dan pastinya cocok disajikan kapan saja, baik untuk melengkapi semangkuk sup hangat, dijadikan dasar isian, atau sekadar dinikmati bersama teh saat cuaca dingin melanda. Inilah resep cornbread bebas gluten dan bebas susu yang bakal mencuri perhatian di setiap gigitan!
Kenapa Cornbread Ini Wajib Anda Coba
Satu Mangkuk Saja!
Tanpa cucian piring berlebih. Semua bahan cukup dicampur dalam satu mangkuk besar, aduk, diamkan, dan langsung panggang!
Manis Alami dari Madu
Rasa manis yang lembut dan alami dari madu membuat cornbread ini nikmat tanpa berlebihan. Pas banget untuk pecinta rasa klasik yang tidak terlalu manis.
Tekstur Lembut dan Lembap
Susu nabati dan minyak alpukat memberikan kelembapan dan keempukan seperti layaknya resep klasik, namun tetap 100% nabati.
Bebas Gluten tapi Tetap Kuat
Tepung bebas gluten 1:1 yang sudah mengandung xanthan gum menjaga adonan tetap menyatu dan tidak mudah hancur saat dipotong. Baking powder membantu mengembangkan adonan secara merata.
Bisa Disesuaikan Sesuai Selera
Ingin versi lebih gurih? Tambahkan potongan jalapeño atau jagung manis. Ganti madu dengan sirup maple, atau gunakan susu oat jika tidak punya susu almond.
Bahan-Bahan
- 240 ml susu nabati tanpa pemanis (susu almond, oat, atau pilihan lain)
- 120 ml minyak alpukat (bisa diganti dengan margarin vegan yang dilelehkan)
- 170 g madu murni
- 1 butir telur besar (atau ganti dengan 1 sdm flaxseed + 3 sdm air untuk versi vegan)
- 115 g tepung jagung kasar (cornmeal)
- 170 g tepung bebas gluten 1:1 (dengan xanthan gum)
- 1 sdm baking powder tanpa aluminium
Alat & Persiapan
- Panaskan oven hingga 204 °C.
- Siapkan loyang persegi 20x20 cm, lapisi dengan kertas roti dengan sisa di sisi untuk memudahkan pengangkatan.
- Ambil mangkuk sedang, whisk, dan spatula karet.
Langkah-Langkah
1. Campur Bahan Cair
Dalam mangkuk besar, campurkan susu nabati, minyak alpukat, madu, dan telur. Aduk hingga semuanya tercampur rata tanpa sisa madu di dasar atau minyak mengambang. Gunakan spatula untuk membersihkan sisi mangkuk.
2. Diamkan Cornmeal
Masukkan tepung jagung ke dalam campuran cair, aduk hingga rata. Diamkan selama 10 menit agar cornmeal menyerap cairan—langkah ini penting untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak berpasir.
3. Tambahkan Bahan Kering
Masukkan tepung bebas gluten dan baking powder. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, jangan overmix! Adonan akan agak kental, tapi tetap bisa dituangkan. Jika terlalu padat, tambahkan 1–2 sdm susu nabati.
4. Tuang dan Ratakan
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Gunakan spatula atau miringkan loyang agar permukaan rata dan adonan menyebar merata.
5. Panggang Sampai Matang Sempurna
Panggang di rak tengah oven selama 28–32 menit. Cornbread matang ketika permukaannya memantul saat ditekan lembut dan tusuk gigi yang ditusukkan di tengah keluar dengan sedikit remah lembap. Putar loyang di tengah waktu memanggang agar warna keemasan merata.
6. Dinginkan & Potong
Biarkan cornbread dingin di dalam loyang selama 10 menit. Angkat menggunakan kertas roti dan dinginkan di rak selama 10 menit lagi sebelum dipotong menjadi 9 bagian sama besar.
Cara Menyajikan yang Bikin Lidah Bergoyang
Gaya Klasik: Oleskan margarin vegan dan tambahkan tetesan madu di atasnya saat masih hangat.
Pendamping Gurih: Sajikan bersama sup kacang hitam, chili pedas, atau semur sayuran untuk makan malam yang menghangatkan.
Inspirasi Brunch: Tambahkan alpukat tumbuk dan taburi paprika bubuk di atasnya.
Isian Lezat: Potong-potong sisa cornbread, panggang sebentar, dan gunakan sebagai bahan dasar isian favorit Anda.
Tips Penyimpanan & Persiapan Jauh Hari
Suhu Ruang: Simpan dalam wadah tertutup selama 2–3 hari. Untuk tekstur renyah kembali, panggang ulang selama 5 menit di oven 175 °C.
Kulkas: Tahan hingga 4 hari. Untuk hasil terbaik, panggang sebentar di bawah api atas (broiler) selama 1–2 menit sebelum disajikan.
Freezer: Bungkus potongan cornbread dengan rapat dan bekukan hingga 1 bulan. Biarkan cair di suhu ruang atau semalaman di kulkas sebelum dinikmati.
Cornbread Bebas Gluten Ini Bisa Anda Kreasikan Sesuka Hati!
Cornbread ini bukan hanya mudah dibuat, tapi juga fleksibel untuk disesuaikan dengan bahan dan rasa favorit Anda. Coba tambahkan jagung manis, rempah segar seperti rosemary, atau bahkan parutan wortel untuk sentuhan manis alami. Satu resep, seribu kemungkinan!
Sudah coba versi ini? Atau Anda punya sentuhan kreatif sendiri yang tak kalah lezat? Bagikan versi cornbread favorit Anda dan inspirasi resep dapur berikutnya!
