Halo Lykkers! Siapa yang tidak tergoda oleh sepotong kue yang begitu lembut, ringan, dan halus hingga terasa seperti awan yang meleleh di mulut? Kue chiffon adalah jawabannya.

Jika Anda sedang mencari kue yang elegan tapi tetap sederhana untuk menemani teh sore, atau ingin menghidangkan sesuatu yang spesial tanpa ribet, maka kue chiffon adalah pilihan yang sempurna.

Apa Itu Kue Chiffon?

Bayangkan jika kue bolu spons dan kue minyak bersatu, maka lahirlah kue chiffon. Kue ini memiliki tekstur yang sangat ringan seperti sponge cake, namun dengan kelembutan dan kelembapan yang lebih tahan lama karena menggunakan minyak sayur dan kuning telur dalam adonannya.

Keistimewaan kue chiffon terletak pada teknik pembuatannya yang unik. Dengan menggabungkan putih telur yang dikocok hingga kaku ke dalam adonan kuning telur yang kaya rasa, terciptalah struktur kue yang tinggi, empuk, dan lembap. Tidak kering, tidak padat, hanya kelembutan sempurna yang langsung mencuri perhatian.

Kue chiffon pertama kali ditemukan oleh seorang pembuat kue profesional bernama Harry Baker pada tahun 1920-an. Resep rahasianya sempat menjadi misteri selama beberapa dekade, sebelum akhirnya dikenal luas dan langsung mencuri hati para pecinta kue di mana-mana. Hingga hari ini, kue chiffon tetap menjadi bintang di berbagai acara, dari yang kasual hingga mewah.

Resep Dasar Kue Chiffon yang Wajib Dicoba

Inilah resep dasar kue chiffon yang bisa Anda kreasikan sesuai selera. Bisa diberi sentuhan rasa lemon, jeruk, atau bahkan matcha untuk variasi yang unik dan menyegarkan.

Bahan-Bahan:

- 7 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

- 1¾ cangkir tepung terigu protein rendah (cake flour)

- 1½ cangkir gula pasir (dibagi dua)

- ½ cangkir minyak sayur

- ¾ cangkir air

- 2 sendok teh vanila ekstrak

- ½ sendok teh garam

- 2 sendok teh baking powder

- ½ sendok teh cream of tartar

Langkah-Langkah:

1. Panaskan Oven dan Siapkan Loyang

Panaskan oven pada suhu 163°C (325°F). Gunakan loyang chiffon ukuran 10 inci tanpa diolesi minyak. Ya, loyangnya tidak perlu dioles. Ini penting agar adonan bisa "merangkak" naik selama dipanggang dan menghasilkan kue yang tinggi sempurna.

2. Campur Bahan Kuning Telur

Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur, ¾ cangkir gula, minyak, air, dan vanila. Aduk hingga rata. Ayak tepung, baking powder, dan garam, lalu masukkan ke dalam campuran. Aduk hingga adonan halus dan lembut.

3. Kocok Putih Telur

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur bersama cream of tartar hingga berbusa dan membentuk puncak lembut. Tambahkan sisa ¾ cangkir gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga kaku, namun jangan sampai terlalu kering.

4. Gabungkan dengan Lembut

Ambil sepertiga putih telur, masukkan ke adonan kuning dan aduk perlahan. Lanjutkan dengan dua pertiga sisanya, lipat adonan dengan spatula secara perlahan agar udara dalam putih telur tetap terjaga. Ini kunci kelembutan kue chiffon.

5. Panggang

Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang selama 50–60 menit hingga bagian atas kecokelatan dan tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih.

6. Dinginkan dengan Posisi Terbalik

Segera setelah keluar dari oven, balikkan loyang dan biarkan kue mendingin sepenuhnya dalam posisi terbalik (bisa di atas botol atau rak khusus). Ini mencegah kue menjadi kempis.

Kenapa Anda Akan Jatuh Cinta pada Kue Ini

- Serbaguna dan Mudah Dimodifikasi

Kue chiffon bisa dikreasikan dengan berbagai rasa: jeruk, cokelat, kopi, pandan, kelapa, atau yang lainnya.

- Tanpa Mentega, Tapi Tetap Lembap

Menggunakan minyak membuat teksturnya lebih lembap dan tidak mudah kering, bahkan setelah disimpan selama beberapa hari.

- Elegan Tanpa Ribet

Tanpa perlu buttercream atau dekorasi mewah, kue ini sudah tampil cantik hanya dengan taburan gula halus atau siraman glasir tipis.

Tips Anti Gagal

- Gunakan telur suhu ruang: Pisahkan saat telur masih dingin, tapi diamkan hingga suhu ruang sebelum digunakan.

- Tepung rendah protein wajib: Hasilnya akan lebih lembut dan tidak berat.

- Jangan buka oven terlalu cepat: Perubahan suhu mendadak bisa membuat kue Anda kempis sebelum matang sempurna.

Ide Penyajian yang Bikin Kue Ini Makin Wow

- Nikmati polos dengan secangkir teh atau kopi hangat

- Tambahkan krim kocok dan buah segar di atasnya

- Siram dengan glasir lemon atau jeruk untuk sensasi segar

- Potong tipis dan susun dengan lapisan mousse atau krim ringan

Kue chiffon bukan sekadar hidangan penutup, ia adalah simbol kelembutan dan keanggunan yang menyenangkan siapa saja yang mencobanya. Cocok untuk acara spesial, atau sekadar momen santai di cuaca dingin bersama keluarga. Sekali coba, dijamin Anda akan mengerti kenapa kue ini disebut-sebut sebagai salah satu kue paling menawan sepanjang masa.