Hai, Lykkers! Lagi ngidam cheesecake? Wah, kami juga sering begitu! Ada yang magis dari gigitan pertama cheesecake yang lembut dan kaya rasa. Rasanya seperti manisnya hidup yang meleleh di mulut.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu jadi chef profesional untuk membuat cheesecake impian ini. Resep ini mudah diikuti, rasanya luar biasa, dan dijamin bikin siapa pun yang mencicipi jadi terpukau!

Cheesecake Lembut yang Cocok untuk Segala Momen

Mau cuaca sedang dingin atau Anda lagi pengin sesuatu yang spesial, cheesecake ini adalah pilihan yang tepat. Teksturnya super creamy dengan sedikit rasa asam yang menyegarkan, dan crust-nya yang renyah dan gurih memberikan perpaduan yang sempurna. Pokoknya, ini dessert yang bakal bikin Anda terus balik lagi untuk nambah.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Untuk dasar (crust):

- 1½ cangkir biskuit digestive yang dihancurkan halus (bisa diganti dengan graham cracker)

- 2 sendok makan gula pasir

- 6 sendok makan mentega cair

Untuk isian (filling):

- 4 blok (masing-masing 226 gram) krim keju, suhu ruang

- 1 cangkir gula pasir

- 1 sendok teh ekstrak vanila murni

- 4 butir telur besar

- ⅔ cangkir krim asam (sour cream)

- ⅔ cangkir krim kental (heavy cream)

Langkah-Langkah Membuat Cheesecake Super Creamy

1. Membuat Dasar Cheesecake

Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan gula dan mentega cair. Aduk rata hingga teksturnya mirip pasir basah. Lalu, tekan campuran ini ke dasar loyang springform berdiameter 22 cm (9 inci). Gunakan bagian bawah gelas datar atau sendok untuk meratakan dan memadatkan permukaannya. Panggang di oven pada suhu 160°C selama 10 menit. Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin.

2. Mengocok Isian Cheesecake

Di wadah besar, kocok krim keju hingga benar-benar halus dan lembut (ini penting agar hasil akhirnya tidak bergerindil). Masukkan gula dan vanila, kocok kembali hingga tercampur rata. Tambahkan telur satu per satu, aduk perlahan setelah setiap penambahan agar adonan tidak terlalu banyak udara. Terakhir, masukkan krim asam dan krim kental, aduk hingga adonan terasa halus dan creamy.

3. Tuangkan ke Dalam Loyang

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi crust. Ketuk-ketuk loyang perlahan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap.

4. Tips Anti Retak: Gunakan Teknik Water Bath

Langkah ini opsional, tapi sangat direkomendasikan agar permukaan cheesecake tetap mulus. Bungkus bagian luar loyang dengan aluminium foil, lalu letakkan di dalam loyang yang lebih besar. Tuangkan air panas ke loyang luar hingga mencapai setengah tinggi loyang cheesecake. Panggang di suhu 160°C selama kurang lebih 65 menit, atau sampai bagian tengah cheesecake masih sedikit bergoyang saat digoyang perlahan.

5. Waktu Istirahat: Kunci Tekstur Sempurna

Setelah matang, matikan oven dan buka sedikit pintunya. Biarkan cheesecake tetap di dalam oven selama 1 jam agar suhu turun perlahan. Setelah itu, keluarkan dan diamkan di suhu ruang selama 1 jam lagi. Terakhir, masukkan ke kulkas dan biarkan menginap semalaman. Memang butuh kesabaran, tapi hasilnya luar biasa!

Ide Topping yang Bikin Cheesecake Makin Wah!

- Buah segar seperti stroberi, blueberry, atau kiwi dengan madu

- Saus cokelat atau karamel untuk sentuhan manis ekstra

- Taburan kelapa sangrai atau remahan biskuit cokelat

- Parutan kulit lemon atau saus buah asam-manis untuk rasa yang segar

Saatnya Bikin Semua Orang Terkesan!

Nah, itulah rahasia cheesecake lembut yang bisa Anda buat sendiri di rumah! Cocok untuk merayakan momen spesial, berbagi dengan orang terdekat, atau sekadar memanjakan diri sendiri setelah hari yang panjang. Ingin coba versi rasa lain seperti green tea, cokelat, atau swirl kacang? Tenang, kita bisa eksplorasi resepnya lain kali!