Hi, Lykkers pecinta kuliner! Siapa disini yang suka banget sama kue putu? Kue putu adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang melegenda.
Suara khas dari uap yang mendesis saat kue putu dimasak sering kali menjadi penanda kehadiran penjual keliling di sore atau malam hari.
Dibuat dari tepung beras yang diisi gula merah dan dikukus dalam cetakan bambu, lalu disajikan dengan taburan kelapa parut, kue putu menyuguhkan cita rasa manis, gurih, dan aroma pandan yang menggoda.
Meski kini cukup sulit menemukan penjual kue putu di beberapa daerah, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang sederhana. Berikut ini adalah resep dan tips praktis untuk membuat kue putu rumahan yang nikmat dan lembut.
Bahan-Bahan
Untuk sekitar 10–15 buah kue putu, kamu membutuhkan:
1. 250 gram tepung beras
2. 100 ml air pandan (bisa dibuat dari 5–6 lembar daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
3. 100 gram gula merah yang sudah diserut halus
4. ½ sendok teh garam
5. 100 gram kelapa yang diparut kasar (pilih kelapa yang agak muda)
6. 1 lembar daun pandan untuk mengukus
7. Cetakan bambu kecil (bisa diganti dengan cetakan logam kecil jika tidak ada)
Langkah-Langkah
1. Siapkan Kelapa Parut
Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam, lalu kukus sekitar 10–15 menit agar awet dan tidak cepat basi. Sisihkan.
2. Buat Adonan Tepung
Campurkan tepung beras dengan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan hingga teksturnya menjadi butiran halus seperti pasir lembap. Jangan terlalu basah atau terlalu kering. Tambahkan garam dan aduk rata.
3. Isi Adonan dengan Gula Merah
Ambil cetakan kecil, isi setengah bagian dengan adonan tepung, lalu tambahkan gula merah di tengahnya. Tutup kembali dengan adonan tepung hingga penuh. Tekan ringan agar padat.
4. Kukus Kue Putu
Panaskan kukusan dengan air mendidih, alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke adonan. Letakkan daun pandan di dasar kukusan agar aromanya meresap. Kukus kue selama 15–20 menit hingga matang.
5. Sajikan
Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan dan taburi dengan kelapa parut kukus. Kue putu siap disajikan hangat.
Tips Praktis Agar Kue Putu Lebih Lezat
1. Gunakan Tepung Beras yang Segar:
Pastikan tepung beras yang digunakan tidak apek atau lembap agar hasil kue lebih wangi dan lembut.
2. Pilih Gula Merah Berkualitas:
Gula merah yang bagus akan memberikan rasa manis yang legit dan aroma khas yang menggoda. Sebaiknya gunakan gula merah dari kelapa, bukan yang terlalu banyak campuran.
3. Tambahkan Aroma Pandan Alami:
Air pandan tidak hanya memberi warna hijau alami, tetapi juga meningkatkan aroma dan rasa tradisional kue putu.
4. Perhatikan Tekstur Adonan:
Adonan tepung yang tepat teksturnya mirip pasir basah, bisa diremas dan mudah hancur kembali. Ini penting agar hasil kukusan tidak keras atau terlalu lembek.
5. Gunakan Cetakan Bambu Jika Ada:
Cetakan bambu membantu menghasilkan aroma autentik yang khas kue putu jalanan. Tapi jika sulit didapat, kamu bisa menggunakan cetakan logam kecil atau bahkan paper cup sebagai alternatif.
Membuat kue putu di rumah bukanlah hal yang sulit, asalkan tahu teknik dasar dan menggunakan bahan-bahan berkualitas. Selain bisa menjadi aktivitas seru bersama keluarga, membuat kue tradisional seperti putu juga merupakan bentuk kecil pelestarian budaya kuliner Indonesia. Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan yang mudah dijumpai, kamu bisa menghadirkan kembali kenangan masa kecil melalui aroma dan rasa kue putu hangat di dapur rumah sendiri.
