Ketika membayangkan roti panggang, biasanya yang terlintas adalah roti lembut dan manis dengan sirup yang melimpah.

Tapi, pernahkah Anda mencoba roti panggang yang punya tekstur renyah di luar sekaligus kenyal di dalam? Rasanya tidak kalah nikmat, bahkan bisa jadi favorit baru untuk sarapan di rumah.

Resep roti panggang ini berbeda dari biasanya karena mengandalkan proses fermentasi alami dan tekstur yang sempurna tanpa tambahan gula berlebihan atau minyak yang banyak. Jadi, bagi yang ingin sarapan sehat tapi tetap menggoda selera, ini jawabannya!

Rahasia di Balik Tekstur Roti yang Istimewa

Tidak seperti roti panggang yang direndam dalam campuran telur dan susu, roti ini dibuat dengan cara fermentasi menggunakan starter yang disebut poolish. Starter ini memberi rasa khas dan membuat adonan lebih kenyal. Di luar roti ini terasa renyah saat digigit, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan elastis.

Bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat di dapur Anda sehari-hari. Ada madu sebagai pemicu fermentasi dan sedikit mentega untuk menambah kelembutan tanpa membuat roti terasa berminyak.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Poolish (Starter):

- 50 gram tepung terigu protein tinggi

- 50 gram air

- 1 gram ragi kering

Adonan Utama:

- 125 gram tepung terigu protein tinggi

- 125 gram tepung roti ala Prancis (bisa diganti tepung protein sedang)

- 165 gram air

- 5 gram madu

- 5 gram susu bubuk (atau susu cair 5–10 gram)

- 7,5 gram ragi segar (atau 3 gram ragi kering)

- 5,5 gram garam

- 5 gram mentega tawar

Cara Membuatnya dengan Mudah

1. Membuat Poolish

Campur tepung, air, dan ragi kering. Diamkan selama 3 jam di suhu ruang sampai terlihat gelembung dan teksturnya seperti jaring-jaring tipis.

2. Hydrasi Adonan Utama

Campurkan tepung, air, madu, dan susu bubuk, lalu simpan dalam kulkas selama 3 jam agar tepung benar-benar menyerap cairan.

3. Menguleni Adonan

Campur poolish dengan adonan utama dan ragi. Uleni sampai elastis, tambahkan garam, uleni lagi, lalu masukkan mentega dan terus uleni hingga halus dan lentur.

4. Fermentasi Pertama

Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat, kira-kira 1 jam. Kempiskan perlahan, lalu diamkan lagi selama 30 menit.

5. Membentuk dan Fermentasi Kedua

Bagi adonan jadi dua, bentuk bulat dan letakkan di loyang. Diamkan hingga mengembang hampir penuh, sekitar 75 menit.

6. Memanggang Roti

Panaskan oven di suhu 220°C, semprot permukaan adonan dengan air supaya kulitnya renyah. Panggang selama 20 menit. Turunkan suhu ke 190–200°C dan panggang lagi selama 15 menit. Jika warnanya terlalu cepat cokelat, tutup dengan aluminium foil. Setelah matang, keluarkan dan dinginkan dengan posisi miring agar kulit tetap garing.

Tips Agar Roti Panggang Sempurna

- Jaga kelembaban saat fermentasi dengan meletakkan wadah berisi air panas di dalam oven yang dimatikan.

- Mesin roti bisa jadi alat bantu agar proses pengulenan dan fermentasi lebih mudah.

- Jangan buru-buru, proses fermentasi memang memakan waktu tapi hasilnya sangat memuaskan.

Ide Penyajian yang Lezat dan Variatif

Roti ini sangat fleksibel. Bisa dimakan langsung atau dijadikan menu sarapan sehat dengan pelengkap:

- Telur orak-arik dan irisan alpukat segar

-Selai kacang dan potongan pisang

- Sayur panggang dengan hummus sebagai sandwich

- Atau cukup diberi tetesan madu atau minyak zaitun untuk rasa ringan dan alami

Roti ini cocok menemani pagi Anda, apalagi saat cuaca dingin. Satu gigitan saja sudah bikin hari terasa spesial!

Saatnya Membuat Sendiri di Rumah!

Mau sarapan yang sehat, renyah, dan nikmat tanpa rasa bersalah? Cobalah resep roti panggang ini. Mudah dibuat dan hasilnya sangat memuaskan. Bagikan hasil kreasi Anda dan tambahkan sentuhan rasa sesuai selera!

Nikmati momen di dapur dengan resep-resep yang menyehatkan dan menggugah selera. Roti panggang renyah ini hanyalah awal dari petualangan kuliner yang menyenangkan. Selamat mencoba!