Ubi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer dan banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.

Dari sekian banyak jenis ubi, dua yang paling sering terlihat di pasar adalah ubi ungu dan ubi merah. Sekilas, keduanya mungkin tampak serupa. Namun, jika diperhatikan lebih dalam, terdapat perbedaan mencolok, baik dari warna, rasa, hingga kandungan gizinya.

Ubi ungu memiliki kulit berwarna ungu tua dengan daging berwarna ungu hingga kemerahan. Sementara itu, ubi merah memiliki kulit kemerahan dengan daging berwarna krem pucat atau oranye terang. Perbedaan warna ini terjadi karena masing-masing jenis ubi mengandung senyawa antioksidan yang berbeda.

Perbedaan Kandungan Gizi

Salah satu perbedaan utama antara ubi ungu dan ubi merah terletak pada kandungan nutrisinya. Ubi ungu, terutama yang memiliki warna kulit dan daging lebih gelap, mengandung lebih banyak antosianin, senyawa antioksidan kuat yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, mengurangi peradangan, dan bahkan bisa membantu menjaga kesehatan otak dan jantung.

Di sisi lain, ubi merah kaya akan beta-karoten, yaitu zat antioksidan yang akan diubah tubuh menjadi vitamin A. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta menjaga kesehatan kulit. Jadi, meskipun keduanya sehat, manfaat utama dari masing-masing tergantung pada jenis antioksidan yang dominan.

Kalori dan Kandungan Karbohidrat

Baik ubi ungu maupun ubi merah sama-sama mengandung karbohidrat dalam jumlah cukup tinggi, yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Sebuah ubi ungu berukuran sedang mengandung sekitar 112 kalori, sedangkan ubi merah dengan ukuran serupa memiliki sekitar 103 kalori. Perbedaannya memang kecil, namun tekstur ubi ungu yang lebih lembut dan rasa yang sedikit lebih kaya membuatnya terasa lebih “mewah” saat disantap.

Keduanya juga merupakan sumber serat yang sangat baik. Kandungan serat ini membantu melancarkan sistem pencernaan, menjaga kesehatan usus, serta mengontrol kadar gula darah, sangat penting terutama bagi penderita diabetes atau siapa pun yang ingin menjalani pola makan sehat.

Manfaat Kesehatan dari Ubi Ungu

Ubi ungu tidak hanya menggoda secara visual, tetapi juga menyimpan banyak manfaat luar biasa untuk kesehatan. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam ubi ungu dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis dan menjaga kesehatan jantung. Selain itu, senyawa antosianin yang dimilikinya juga berkaitan dengan peningkatan fungsi otak dan daya ingat.

Ubi ungu juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan makanan tinggi karbohidrat lainnya. Ini berarti gula dari ubi ungu dilepaskan secara perlahan ke dalam darah, sehingga membantu menjaga energi tetap stabil dan menghindari lonjakan gula darah.

Manfaat Kesehatan dari Ubi Merah

Ubi merah unggul dalam kandungan beta-karoten, yang sangat penting untuk menunjang kesehatan mata dan meningkatkan daya tahan tubuh. Beta-karoten yang dikandungnya membantu memenuhi kebutuhan vitamin A harian tubuh Anda.

Tak hanya itu, ubi merah juga mengandung kalium yang tinggi, mineral penting yang membantu menjaga detak jantung tetap stabil, mendukung fungsi otot, dan menurunkan tekanan darah. Serat yang tinggi pada ubi merah juga turut berperan dalam menjaga sistem pencernaan tetap sehat.

Cara Menikmati dan Mengolah Keduanya

Kedua jenis ubi ini sangat fleksibel dalam pengolahannya. Bisa dipanggang, direbus, dikukus, hingga dihaluskan. Cobalah memanggang potongan ubi ungu dan ubi merah bersama minyak zaitun, sedikit garam, dan merica untuk camilan gurih nan sehat.

Ubi ungu sangat cocok digunakan dalam hidangan gurih seperti kari, salad, atau nasi campur. Sementara ubi merah lebih pas untuk dijadikan sup, bubur, atau isian kue. Untuk pencinta rasa manis, keduanya juga bisa dijadikan bahan utama dalam kue, pai, hingga es krim buatan sendiri.

Ubi ungu dan ubi merah sama-sama memberikan manfaat luar biasa bagi tubuh. Jika sedang fokus untuk meningkatkan asupan antioksidan, menjaga kesehatan otak, dan menikmati rasa yang lebih dalam, ubi ungu adalah pilihan yang tepat. Namun, jika ingin meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan mata, dan memperkuat kulit, ubi merah adalah sahabat terbaik Anda.

Tidak perlu memilih salah satu, karena Anda bisa mengkombinasikan keduanya dalam menu harian. Selain enak dan sehat, tampilan warnanya juga menarik di piring makan Anda.