Minyak masak adalah salah satu bahan penting di dapur yang sering digunakan setiap hari.
Di pasaran ada banyak jenis minyak, mulai dari minyak zaitun, minyak bunga matahari, minyak kacang, dan lain-lain. Biar tidak bingung, artikel ini akan membantu Anda memilih minyak goreng yang berkualitas, enak, dan juga baik untuk kesehatan.
Mengapa Pilihan Minyak Goreng Itu Penting?
Minyak adalah sumber lemak, dan tubuh memang memerlukan lemak agar bisa berfungsi dengan baik. Namun, lemak ada yang baik dan ada yang kurang baik untuk tubuh. Lemak jenuh seperti yang ada di minyak kelapa dan minyak sawit kalau dikonsumsi terlalu banyak bisa meningkatkan risiko masalah jantung. Sedangkan lemak tak jenuh, yang banyak ditemukan di minyak zaitun dan minyak alpukat, justru membantu menjaga kesehatan jantung dan tubuh secara keseluruhan.
Maka dari itu, memilih minyak yang tepat sangat penting untuk menjaga kesehatan Anda.
Hal-hal yang Perlu Diperhatikan Saat Memilih Minyak Goreng
Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika memilih minyak goreng berkualitas:
1. Cara Pengambilan Minyak:
Minyak yang diambil dengan cara cold-pressed (ditekan tanpa panas) atau expeller-pressed biasanya lebih sehat karena nutrisinya tetap terjaga. Sebaiknya hindari minyak yang sudah diproses atau “refined” karena biasanya melalui pemanasan tinggi dan menggunakan bahan kimia sehingga nutrisinya berkurang.
2. Titik Asap:
Setiap minyak punya suhu maksimum sebelum mulai rusak dan mengeluarkan asap Kalau minyak dipanaskan sampai melewati titik asap, nutrisinya bisa hilang dan malah bisa menghasilkan zat berbahaya. Untuk memasak dengan suhu tinggi seperti menggoreng, pilih minyak yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak alpukat (520°F) atau minyak kacang (450°F). Untuk memasak dengan suhu rendah sampai sedang, minyak zaitun extra virgin sangat cocok.
3. Kandungan Nutrisi:
Minyak goreng mengandung lemak yang berbeda-beda. Minyak zaitun kaya akan lemak baik yang menjaga kesehatan jantung. Minyak biji rami kaya omega-3 yang membantu melawan peradangan dan mendukung kesehatan otak.
4. Kemurnian Minyak:
Pastikan minyak yang Anda beli benar-benar murni, tanpa campuran bahan lain. Minyak yang dicampur biasanya kualitasnya menurun dan kurang sehat.
5 Jenis Minyak Goreng Terbaik untuk Kesehatan dan Masakan Lezat
Berikut minyak goreng pilihan yang bisa Anda gunakan untuk memasak sehari-hari:
1. Minyak Zaitun Extra Virgin:
Minyak ini sangat baik untuk kesehatan dan dibuat tanpa panas tinggi sehingga nutrisinya tetap terjaga. Cocok untuk membuat salad, saus, atau memasak dengan suhu sedang. Rasanya khas dan menambah kelezatan masakan.
2. Minyak Alpukat:
Cocok untuk masak dengan suhu tinggi karena titik asapnya tinggi. Kandungan lemak sehat dan nutrisi untuk mata juga tinggi. Rasanya ringan dan mudah dipadukan dengan berbagai masakan.
3. Minyak Kelapa:
Walaupun tinggi lemak jenuh, minyak kelapa lebih mudah diproses tubuh dibandingkan lemak dari sumber lain. Bisa dipakai untuk memasak dengan suhu sedang dan cocok untuk memanggang atau menumis. Minyak ini juga dapat memberi energi tambahan.
4. Minyak Kacang:
Minyak ini tahan panas sampai suhu tinggi dan cocok untuk menggoreng. Kaya akan vitamin E dan lemak sehat, dengan rasa yang ringan dan tidak mengganggu rasa masakan.
5. Minyak Biji Rami:
Minyak ini kaya omega-3 dan baik untuk kesehatan. Namun, minyak ini tidak boleh dipanaskan, jadi cocok digunakan untuk campuran salad, smoothie, atau makanan dingin lainnya.
Minyak yang Sebaiknya Dihindari
Beberapa minyak kurang baik untuk digunakan setiap hari, terutama:
1. Minyak dengan Lemak Trans:
Biasanya ada di makanan kemasan. Minyak jenis ini bisa meningkatkan kolesterol jahat dan berdampak buruk untuk jantung. Hindari minyak dengan label “partially hydrogenated”.
2. Minyak Sayur dan Minyak Kedelai:
Sering dipakai sehari-hari tapi biasanya melalui proses pengolahan yang berat dan tinggi omega-6. Jika dikonsumsi berlebihan bisa menimbulkan peradangan.
Memilih minyak goreng bukan hanya soal rasa, tapi juga untuk menjaga kesehatan jangka panjang. Semoga panduan ini membantu Anda mengenali minyak terbaik untuk memasak. Mulailah dengan menggunakan minyak zaitun untuk salad, minyak alpukat untuk menumis, atau minyak biji rami untuk sajian dingin. Pilih yang sesuai kebutuhan, tapi pastikan selalu memperhatikan kualitas dan label produk sebelum membeli.
Ingatlah, tidak semua lemak itu buruk. Lemak sehat justru sangat penting bagi tubuh. Jadi, selalu periksa label dan pilih minyak yang berkualitas agar makanan Anda semakin lezat dan menyehatkan.
