Kita semua pernah mengalami momen ketika kita mendambakan dessert yang lembut, ringan, dan meleleh di mulut, namun tetap memberikan sensasi cokelat yang kaya. Mousse cokelat klasik adalah jawabannya.

Dessert ini elegan, indulgent, dan ternyata sangat mudah dibuat di rumah—tanpa oven, hanya butuh sedikit kesabaran dan bahan-bahan berkualitas. Hari ini, mari kita pelajari cara membuat dessert yang terasa seperti pelukan manis dalam cangkir.

Apa Itu Mousse Cokelat Klasik?

Mousse cokelat klasik adalah dessert dingin yang dibuat dengan cokelat hitam, telur, krim, dan gula. Disebut "mousse" karena teksturnya yang ringan dan berudara—seperti awan yang bisa dimakan, penuh dengan rasa cokelat. Kita menggunakan krim kocok dan putih telur yang dikocok untuk menciptakan volume, dan setiap suapan terasa ringan namun mewah. Versi ini lembut, tidak terlalu manis, dan sempurna untuk mengakhiri makan malam dengan kesan istimewa.

Bahan untuk 6–8 Porsi

Mari siapkan semuanya sebelum mulai. Resep ini menghasilkan 6–8 cangkir tergantung pada ukurannya:

- 198g cokelat hitam (disarankan 70% kakao atau lebih)

- 2 sendok makan (28g) mentega tawar

- 1 cangkir (235ml) krim kental (heavy cream)

- 1/4 cangkir (60ml) espresso yang baru diseduh, didinginkan (menambah kedalaman rasa tanpa terasa seperti kopi)

- 3 sendok makan teh hitam yang diseduh (opsional, tapi meningkatkan kedalaman dan aroma)

- 3 putih telur besar, suhu kamar

- 3 sendok makan gula pasir

- Sejumput garam

Panduan Langkah demi Langkah Membuat Mousse Cokelat Klasik

Langkah 1: Lelehkan Cokelat dan Mentega

Masukkan cokelat yang sudah dicincang dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkan di atas panci berisi air mendidih (pastikan mangkuk tidak menyentuh air). Aduk perlahan hingga cokelat dan mentega meleleh sepenuhnya dan campurannya halus. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

Langkah 2: Kocok Krim

Dalam mangkuk dingin, kocok 1 cangkir krim kental hingga membentuk puncak lembut—krim harus kental tetapi masih sedikit melorot saat pengocok diangkat. Tambahkan espresso yang sudah dingin dan sedikit ekstrak vanila, aduk perlahan hingga tercampur. Simpan krim kocok di kulkas agar tetap dingin.

Langkah 3: Kocok Putih Telur

Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur dengan sejumput garam hingga mulai berbusa. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus mengocok. Lanjutkan hingga terbentuk puncak yang lembut dan mengilap. Ini akan memberikan tekstur ringan pada mousse.

Langkah 4: Campur Cokelat dan Krim Kocok

Setelah cokelat dingin hingga suhu kamar, ambil krim kocok dari kulkas. Lipat perlahan ke dalam cokelat dalam dua tahap. Gunakan spatula dan lakukan gerakan melingkar dari bawah ke atas, sambil memutar mangkuk. Jangan terlalu banyak mengaduk—tidak apa-apa jika masih ada sedikit coretan krim yang terlihat.

Langkah 5: Lipat Putih Telur

Masukkan semua putih telur kocok ke dalam campuran cokelat sekaligus. Lipat dengan lembut dan cepat menggunakan gerakan scoop-and-turn yang sama. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengempiskan gelembung udara. Berhenti melipat saat semuanya baru saja tercampur dan halus.

Langkah 6: Sendok dan Dinginkan

Sendokkan mousse ke dalam cangkir kecil, ramekin, atau gelas. Jika mulut wadah sempit, gunakan piping bag agar tidak berantakan. Dinginkan di kulkas selama minimal 3 jam hingga mengeras. Teksturnya harus ringan tetapi bisa disendok.

Tips Ekstra untuk Mousse Sempurna

- Gunakan cokelat berkualitas tinggi. Batang cokelat dengan 70% kakao memberikan rasa terbaik. Jika menggunakan cokelat yang lebih manis, kurangi sedikit gula.

- Biarkan cokelat dingin. Mencampurnya saat masih panas bisa melelehkan krim atau putih telur dan merusak tekstur.

- Kocok dengan percaya diri. Mengocok krim dan putih telur hingga tepat membantu menjaga struktur mousse.

- Lipat, jangan aduk. Melipat dengan lembut menjaga campuran tetap ringan dan berudara. Aduk cepat dan keras akan menghilangkan udara.

Siap Menyendok, Lykkers?

Ada sesuatu yang istimewa tentang membuat mousse cokelat dari awal. Rasanya mewah, namun sangat mudah disiapkan. Setiap suapan lembut, penuh cokelat, dan menghibur—tepat seperti camilan yang kita semua pantas dapatkan.

Lykkers, bagaimana kalau mencobanya akhir pekan ini? Hanya enam langkah mudah, dan kita akan punya dessert yang membawa kebahagiaan di setiap gigitan. Mari kita ubah hari biasa menjadi sesuatu yang lezat dan tak terlupakan.

How to Make the Best Classic Chocolate Mousse - Chocolate Mousse Recipe

Video by Favorite Recipes