Penasaran dengan kelezatan dari Afrika Timur? Kenya menyimpan harta karun kuliner yang kaya rasa, warna-warni, dan sangat menggugah selera. Berakar kuat dari warisan budaya yang beragam, masakan Kenya menawarkan pengalaman kuliner yang autentik, menggoda, dan mudah dinikmati siapa saja.

Dari hidangan utama yang mengenyangkan hingga camilan renyah yang bikin nagih, inilah lima sajian khas Kenya yang patut dicoba, baik saat menjelajah negeri tersebut atau memasaknya sendiri di rumah!

(1) Wali wa Nazi – Nasi Kelapa yang Wangi dan Menggoda

Apa Itu?

Wali wa Nazi adalah sajian nasi kelapa khas pesisir Kenya yang lembut dan wangi. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pendamping untuk lauk berbumbu tajam dan kaya rasa.

Bahan-Bahan:

- 2 cangkir beras putih panjang

- 2 cangkir santan

- 1 cangkir air

- ½ sendok teh garam

- ¼ cangkir kelapa parut segar (opsional)

Cara Membuat:

1. Bilas beras hingga airnya bening.

2. Campurkan beras, santan, air, dan garam dalam panci.

3. Aduk rata dan didihkan.

4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Masak sampai air meresap (sekitar 20 menit).

5. Untuk aroma dan tekstur ekstra, tambahkan kelapa parut saat nasi sudah matang. Sajikan hangat bersama lauk favorit.

(2) Ugali – Makanan Pokok Sejuta Umat di Kenya

Apa Itu?

Ugali adalah bubur padat dari tepung jagung yang teksturnya kenyal dan padat. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama sayur, daging, atau kuah yang kaya rempah.

Bahan-Bahan:

- 2 cangkir tepung jagung

- 4 cangkir air

- ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam.

2. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

3. Aduk hingga adonan mengental dan mulai terlepas dari sisi panci (sekitar 10 menit).

4. Bentuk sesuai selera dan sajikan hangat.

(3) Matoke – Pisang Muda Tumbuk yang Gurih

Apa Itu?

Matoke merupakan olahan pisang hijau yang dimasak dan ditumbuk hingga lembut, menghasilkan rasa gurih dengan sentuhan rempah. Meskipun berasal dari wilayah tetangga, sajian ini sangat populer di Kenya dan kerap disantap bersama lauk lainnya.

Bahan-Bahan:

- 6 buah pisang hijau (cooking banana), kupas dan potong

- 1 buah bawang merah, cincang halus

- 2 buah tomat, potong dadu

- 1 sdm minyak sayur

- ½ sdt kunyit bubuk

- ¼ sdt lada hitam

- ½ sdt garam

- 1 cangkir air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum.

2. Masukkan tomat, kunyit, garam, dan lada. Tumis hingga tomat lunak.

3. Tambahkan potongan pisang, aduk hingga terbalur bumbu.

4. Tuang air dan masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga pisang empuk.

5. Tumbuk kasar, aduk rata, dan sajikan.

(4) Sambusa – Camilan Gurih Isi Daging dan Kentang

Apa Itu?

Sambusa adalah segitiga renyah berisi campuran daging cincang dan kentang yang berbumbu. Populer sebagai camilan atau pembuka, sambusa sangat disukai karena rasa gurih dan teksturnya yang garing di luar, lembut di dalam.

Bahan-Bahan (untuk 12 buah):

- 12 lembar kulit pastry (kotak atau segitiga)

- 250g daging cincang (sapi atau kambing)

- 1 kentang, rebus dan potong dadu kecil

- 1 bawang kecil, cincang halus

- 1 cabai hijau, cincang halus (opsional)

- ½ sdt jintan bubuk

- ¼ sdt ketumbar bubuk

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Masak daging cincang hingga matang dan kecokelatan.

2. Tambahkan bawang, cabai, bumbu, dan kentang. Masak hingga bumbu meresap.

3. Biarkan isian dingin, lalu bungkus dengan kulit pastry membentuk segitiga.

4. Goreng hingga keemasan, tiriskan, dan sajikan hangat.

(5) Mandazi – Donat Ala Afrika yang Empuk dan Wangi

Apa Itu?

Mandazi adalah roti goreng manis yang ringan dan lembut. Cocok disajikan sebagai camilan sore atau sarapan dengan secangkir teh hangat. Teksturnya empuk dengan aroma rempah yang khas.

Bahan-Bahan (untuk 10–12 buah):

- 2 cangkir tepung terigu

- ¼ cangkir gula

- ½ sdt kapulaga bubuk

- 1 sdt baking powder

- ½ sdt garam

- ¾ cangkir santan atau air

- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering (tepung, gula, kapulaga, baking powder, dan garam).

2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan lembut.

3. Diamkan selama 30 menit.

4. Giling adonan dan potong menjadi segitiga atau bulatan.

5. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan. Tiriskan dan sajikan hangat.

Kenya memang punya banyak hal menarik untuk dijelajahi, termasuk dari sisi kulinernya. Makanan tradisional di sana kaya akan rasa, sederhana dalam bahan, namun dalam tiap suapan, tersimpan kekayaan budaya yang luar biasa.