Mau bikin pie tapi waktu mepet? Resep kulit pie ini jawabannya! Super praktis, tanpa perlu istirahatkan adonan, dan hasilnya tetap renyah, lembut, serta cantik saat disajikan.

Cocok untuk segala isian, baik yang manis seperti buah dan krim, maupun gurih seperti sayuran dan keju. Kulit pie ini akan menjadi senjata rahasia di dapur Anda, terutama saat ingin tampil maksimal tanpa buang waktu.

Apa Bedanya dengan Adonan Kue Italia Tradisional?

- Tekstur yang Unik dan Tahan Bentuk

Kalau Anda pernah dengar pasta frolla atau pasta brisée, pasti tahu kalau adonan itu biasa digunakan untuk kue tart khas Italia. Meski sekilas mirip, kulit pie ini punya keistimewaan tersendiri. Sedikit manis, bertekstur lembut namun tetap kokoh, terutama di bagian pinggiran. Hasilnya? Pie yang terlihat cantik, isian tidak mudah merembes, dan tingkat kematangan yang merata dari pinggir hingga tengah.

- Langsung Pakai, Tanpa Menunggu

Berbeda dari resep klasik yang hanya menggunakan mentega dan harus disimpan dulu di lemari es, versi praktis ini menggabungkan minyak nabati dan sedikit mentega leleh. Hasilnya, adonan bisa langsung digunakan setelah dicampur. Tidak perlu waktu dinginkan lagi! Sangat ideal untuk Anda yang ingin proses lebih cepat tanpa mengorbankan rasa.

- Lebih Ringan dan Ramah untuk Sehari-hari

Minyak nabati seperti minyak bunga matahari, alpukat, atau hazelnut memberikan tekstur yang ringan namun tetap gurih. Kandungan lemaknya seimbang dan menjadikan kulit pie ini cocok untuk camilan sehari-hari maupun momen spesial. Tanpa bahan yang rumit, siapa pun bisa membuatnya di rumah dengan hasil memuaskan.

Bahan-Bahan (Untuk Loyang Pie 23 cm – 8 Porsi)

Bahan Kering:

- 180 g (1 ½ cup) tepung serbaguna

- 1 ½ sendok teh gula pasir

- ½ sendok teh garam

Bahan Basah:

- 65 ml (4 ½ sdm) minyak nabati (bisa pilih minyak bunga matahari, hazelnut, atau alpukat)

- 22 g (1 ½ sdm) mentega leleh

- 2–3 sdm air es (dinginkan di freezer selama minimal 20 menit)

Langkah-Langkah Membuat Kulit Pie Praktis Ini

1. Campur Bahan Kering

Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk ukuran sedang. Aduk rata.

2. Masukkan Minyak dan Mentega

Tuangkan minyak dan mentega cair ke campuran tepung. Gunakan garpu untuk mencampur secara perlahan hingga adonan tampak berpasir dan berbutir halus.

3. Tambahkan Air Sedikit Demi Sedikit

Masukkan air es satu sendok makan dalam sekali waktu. Aduk perlahan hingga adonan membentuk bola lembut dan padat. Jangan sampai terlalu lembek atau terlalu kering.

4. Gilas Adonan

Letakkan adonan di antara dua lembar kertas roti. Gilas hingga membentuk lingkaran berdiameter sekitar 28 cm (setara lebar kertas A4).

5. Pindahkan ke Loyang

Kupas kertas bagian atas, lalu balik adonan ke atas loyang pie ukuran 23 cm. Kupas kertas bagian bawah dan rapikan tepinya. Tekan pelan-pelan agar menempel rata.

6. Dinginkan Sebentar Sebelum Dipanggang

Masukkan loyang yang sudah berisi adonan ke dalam freezer selama kurang lebih 10 menit. Ini akan membantu mempertahankan bentuk saat dipanggang.

7. Panggang Buta Jika Diperlukan

Untuk kulit pie yang perlu dipanggang lebih dulu sebelum diberi isian:

- Lapisi adonan dengan aluminium foil, lalu isi dengan kacang kering atau pemberat pie.

- Panggang di suhu 180°C selama 10 menit.

- Lepas pemberat dan foil, tusuk dasar pie dengan garpu, lalu panggang lagi 10 menit hingga permukaan keemasan.

Tips Menyajikan Pie dengan Sempurna

Setelah dipanggang, diamkan kulit pie hingga benar-benar dingin sebelum diisi. Untuk pie buah atau tart krim, pastikan isiannya tidak terlalu cair agar kulit tetap garing.

Sebelum dipanggang, oleskan sedikit minyak di tepi pie untuk kilau alami. Bisa juga dihias dengan pola garpu atau bentuk jari agar tampil lebih menarik.

Cara Menyimpan

Kulit pie yang sudah digilas bisa disimpan di kulkas hingga 24 jam (bungkus dengan kertas roti), atau langsung dibekukan dalam loyang hingga 1 bulan.

Kulit pie yang sudah matang dan dingin bisa disimpan dalam wadah tertutup di suhu ruang selama 2 hari, atau di dalam kulkas hingga 4 hari. Hindari menambahkan isian basah saat disimpan agar tidak lembek.

Tak perlu teknik rumit, waktu panjang, atau alat mahal. Kulit pie ini membuktikan bahwa rasa lezat dan hasil memukau bisa dicapai dengan cara yang sederhana dan cepat. Cocok untuk segala cuaca, acara santai di rumah, hingga suguhan spesial untuk tamu. Kini, setiap dapur bisa menghasilkan pie cantik dalam waktu singkat. Cukup campur, gilas, dan panggang, dan nikmati kulit pie renyah yang selalu berhasil!