Bagi para pecinta keju, kelezatan tidak hanya berhenti di hidangan gurih. Keju juga punya tempat istimewa dalam dunia dessert, bahkan bisa mengubah resep sederhana menjadi sajian mewah yang menggoda selera.

Baik untuk pemula di dapur maupun yang sudah mahir memasak, panduan ini akan membuka mata tentang perbedaan berbagai jenis keju yang sering digunakan dalam dessert, dan bagaimana cara memadukannya untuk menciptakan hidangan penutup yang luar biasa lezat.

Kenapa Keju Cocok untuk Dessert?

Meskipun keju lebih sering diasosiasikan dengan makanan asin, ternyata sudah sejak lama keju juga digunakan dalam berbagai sajian manis. Rasa creamy, asam ringan, hingga teksturnya yang lembut, menjadikan keju sebagai bahan pelengkap yang sempurna untuk berbagai dessert seperti kue, tart, hingga es krim. Namun, tidak semua keju cocok digunakan untuk dessert. Masing-masing jenis keju memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga perlu dipilih dengan tepat sesuai dengan jenis dessert yang ingin dibuat.

Yuk, kenali beberapa jenis keju paling populer untuk dessert berikut ini!

Cream Cheese: Si Bintang Cheesecake yang Tak Tergantikan

Cream cheese adalah jenis keju yang paling sering digunakan dalam dessert karena teksturnya yang lembut dan rasa asam yang khas. Dessert paling terkenal yang menggunakan cream cheese tentu saja cheesecake. Perpaduan antara cream cheese, gula, dan telur menciptakan isian yang lembut dan kaya rasa, benar-benar memanjakan lidah!

Tidak hanya untuk cheesecake, cream cheese juga sempurna untuk membuat frosting pada kue, isian cinnamon roll, atau sebagai cocolan buah segar seperti stroberi. Untuk hasil terbaik, padukan cream cheese dengan buah beri, jeruk, atau cokelat.

Mascarpone: Sentuhan Lembut yang Menggoda

Mascarpone adalah keju khas Italia yang punya rasa lembut dan sedikit manis. Teksturnya sangat creamy, menjadikannya bahan ideal untuk dessert mewah seperti tiramisu. Keju ini menyatu sempurna dengan cita rasa kopi dan cokelat, menciptakan sensasi rasa yang halus dan memikat.

Selain itu, mascarpone juga cocok untuk mousse, custard, atau sebagai topping tart buah segar. Beberapa rasa yang sangat cocok dipadukan dengan mascarpone antara lain vanila, jeruk, dan kopi.

Ricotta: Ringan tapi Mengenyangkan

Ricotta dikenal dengan teksturnya yang ringan namun sedikit berpasir, serta rasa yang lembut. Cocok digunakan dalam berbagai dessert, seperti cheesecake versi ringan, isian cannoli, atau sebagai topping pada pancake dan wafel. Untuk Anda yang ingin membuat dessert yang creamy tapi tidak terlalu berat, ricotta adalah pilihan sempurna.

Padukan ricotta dengan madu, kulit lemon, atau buah segar seperti blueberry dan raspberry untuk hasil yang menyegarkan dan cerah di lidah.

Keju Biru: Sensasi Unik yang Tak Terduga

Keju biru memang dikenal memiliki rasa yang kuat dan tajam. Meski begitu, keju ini bisa menjadi bintang dalam dessert jika dipadukan dengan bahan yang tepat. Coba tambahkan potongan keju biru dalam tart dengan buah pir atau ara, dan Anda akan merasakan perpaduan rasa manis dan gurih yang luar biasa elegan.

Bagi yang suka bereksperimen, keju biru juga bisa digunakan dalam mousse atau cheesecake versi modern yang dipadukan dengan kacang karamel. Hasilnya? Dessert yang tak hanya lezat tapi juga tampil beda dan berkelas.

Keju dalam dessert bukan sekadar tren sesaat, ini adalah cara cerdas untuk menghadirkan rasa yang kaya, tekstur yang menggoda, dan kejutan di setiap gigitan. Dari cream cheese yang lembut, mascarpone yang creamy, ricotta yang ringan, hingga keju biru yang berani, masing-masing menawarkan keunikan tersendiri untuk memanjakan lidah Anda.