Cuaca panas sering kali membuat tubuh cepat lelah dan tenggorokan terasa kering. Di momen seperti ini, tidak ada yang lebih menyegarkan selain menikmati sajian dingin yang manis dan menyenangkan.
Salah satu pilihan camilan legendaris yang cocok untuk menemani hari-hari terik adalah Es Pisang Ijo. Perpaduan antara pisang yang dibalut dengan adonan hijau lembut, disiram sirup merah menyala dan kuah santan gurih, menjadikan sajian ini favorit banyak orang sejak dahulu.
Berakar dari Makassar, Sulawesi Selatan, Es Pisang Ijo telah menjadi salah satu kuliner khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Rasanya yang unik, teksturnya yang lembut, dan sensasi dinginnya membuat siapa pun jatuh hati pada suapan pertama. Penasaran bagaimana cara membuat Es Pisang Ijo di rumah? Tenang, berikut ini resep lengkap dan cara membuatnya. Gampang dan bisa langsung dipraktikkan!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat satu porsi Es Pisang Ijo yang menggoda, berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:
Bahan Kulit Pisang Ijo:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 500 ml santan kental
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 5 lembar daun pandan (blender dengan sedikit air, lalu saring untuk diambil sarinya)
- 5 lembar daun pandan, diblender dan disaring untuk diambil sarinya
- Pewarna hijau makanan (opsional, supaya warnanya lebih cerah)
Bahan Saus (Bubur Sumsum):
- 500 ml santan kental
- 3 sendok makan tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
Pelengkap:
- Sirup merah (cocopandan atau sesuai selera)
- Es batu serut secukupnya
Cara Membuat Es Pisang Ijo yang Enak dan Lembut
1. Membuat Adonan Kulit Pisang Ijo
Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, gula, garam, dan sari daun pandan ke dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan kental dan matang. Jika ingin warna lebih cerah, tambahkan sedikit pewarna hijau.
2. Membungkus Pisang
Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan pisang kukus di atasnya. Bungkus hingga pisang tertutup rapi oleh adonan hijau. Kukus selama 10–15 menit hingga kulit matang sempurna.
3. Membuat Bubur Sumsum
Campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal hingga mengental sempurna. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
4. Penyajian
Potong-potong Pisang Ijo sesuai selera, susun dalam mangkuk. Tambahkan bubur sumsum di atasnya, tuangkan sirup merah, dan beri es serut. Es Pisang Ijo siap dinikmati!
Tips Agar Es Pisang Ijo Semakin Lezat
Kunci utama kenikmatan Es Pisang Ijo ada pada tekstur kulitnya yang lembut tapi tidak terlalu tebal, sehingga bisa membalut pisang dengan sempurna tanpa menghilangkan rasa manis alami buahnya. Pilih pisang yang matang sempurna agar rasa manisnya keluar maksimal.
Menggunakan santan segar dan daun pandan asli juga membuat aroma dan rasa bubur sumsum lebih gurih dan harum. Untuk sirup, Anda bisa berkreasi dengan rasa lain seperti stroberi atau melon sesuai selera.
Cocok untuk Segala Suasana, Bukan Hanya Saat Cuaca Panas
Meski paling nikmat disantap saat cuaca panas, Es Pisang Ijo juga bisa menjadi pilihan camilan di sore hari, pesta keluarga, atau saat bersantai di akhir pekan. Rasanya yang lembut, manis, dan gurih membuat siapa pun ketagihan. Bahkan, kini banyak kreasi modern dari Es Pisang Ijo, mulai dari topping keju, susu kental manis, hingga es krim.
Daripada harus antre panjang di kedai atau menunggu penjual lewat, lebih seru kalau bisa membuat sendiri Es Pisang Ijo di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat, cara membuatnya pun tidak terlalu sulit. Dengan sedikit sentuhan kreativitas, Anda bisa menciptakan Es Pisang Ijo versi Anda sendiri, bahkan bisa jadi peluang usaha rumahan yang menjanjikan!
simak video "membuat es pisang ijo"
video by " Asahid TehYung"
