Mencari camilan hangat yang melelehkan keju dan menggoda selera? Biskuit keju ini adalah jawaban yang sempurna!

Dengan tekstur renyah di luar dan lapisan flaky yang lembut di dalam, perpaduan rasa mentega gurih dan keju tajam membuatnya sangat cocok sebagai pendamping makan atau camilan istimewa kapan saja. Menariknya, resep ini mudah dibuat sendiri di rumah tanpa ribet.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Untuk hasil terbaik, pastikan semua bahan tetap dalam kondisi dingin kecuali disebutkan lain.

- 2 gelas tepung terigu serbaguna

- 1 sendok makan baking powder

- ½ sendok teh baking soda

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh bubuk bawang putih (opsional, menambah cita rasa gurih)

- ½ gelas mentega tawar dingin, potong dadu

- 1 gelas keju cheddar parut (gunakan yang rasa tajam agar lebih nikmat)

- ¾ gelas buttermilk dingin, plus 1 sendok makan untuk olesan

Cara Membuat Biskuit Keju yang Menggoda

1. Panaskan Oven dan Siapkan Loyang

Atur suhu oven pada 220°C (425°F). Lapisi loyang dengan kertas roti atau silikon baking mat agar adonan tidak lengket dan matang merata.

2. Campur Bahan Kering

Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung, baking powder, baking soda, garam, dan bubuk bawang putih jika digunakan. Aduk sampai rata.

3. Masukkan Mentega

Tambahkan potongan mentega dingin ke campuran tepung. Gunakan pemotong pastry, dua garpu, atau ujung jari Anda untuk mengaduk dan memotong mentega hingga berbentuk remah kasar dengan beberapa potongan mentega sebesar kacang polong.

4. Tambahkan Keju dan Buttermilk

Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan. Tuangkan buttermilk dingin sedikit demi sedikit dan aduk perlahan sampai adonan mulai menyatu. Hindari mengaduk terlalu lama.

5. Lipat dan Bentuk Adonan

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Lipat adonan menjadi dua, tekan ringan, dan ulangi proses lipatan 2-3 kali untuk membentuk lapisan yang renyah dan berlapis. Setelah itu, bentuk adonan menjadi lembaran yang rata.

6. Cetak Bentuk Biskuit

Tekan cetakan biskuit secara tegak lurus tanpa diputar agar biskuit bisa mengembang dengan baik. Susun biskuit berdekatan di loyang supaya mereka bisa saling menopang dan naik dengan sempurna.

7. Olesi dan Panggang

Olesi bagian atas biskuit dengan sisa buttermilk untuk menghasilkan warna keemasan yang menggoda. Panggang selama 12-15 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan biskuit matang.

8. Dinginkan dan Sajikan

Masukkan biskuit pada rak pendingin dan biarkan beberapa menit. Nikmati biskuit hangat agar rasa dan tekstur keju meleleh sempurna di mulut.

Tips Jitu Agar Biskuit Keju Makin Nikmat

- Parut keju sendiri agar tekstur dan rasa keju lebih fresh, karena keju parut siap pakai sering mengandung bahan tambahan yang mempengaruhi hasil panggangan.

- Gunakan cetakan logam tajam untuk potongan biskuit yang rapi dan membantu biskuit mengembang dengan baik.

- Pastikan semua bahan tetap dingin untuk menciptakan lapisan biskuit yang flaky dan mengembang maksimal.

- Tambahkan rempah segar seperti daun bawang atau taburan paprika agar rasa makin menarik.

- Simpan biskuit mentah dalam freezer dengan menatanya di loyang dulu, kemudian masukkan ke dalam kantong kedap udara agar bisa dipanggang kapan saja. Saat memanggang dari beku, tambahkan waktu panggang beberapa menit.

Cara Menyimpan dan Menghangatkan Kembali

- Simpan biskuit pada wadah kedap udara di suhu ruang dapat bertahan selama 2 hari.

- Untuk menghangatkannya, bungkus dengan aluminium foil dan panggang di oven suhu 150°C selama 5-7 menit agar tetap lembut dan segar.

- Biskuit yang sudah dipanggang juga bisa dibekukan, dan saat ingin dinikmati, panaskan ulang dengan cara yang sama untuk hasil terbaik. Hindari menghangatkan menggunakan microwave karena bisa mengubah tekstur biskuit menjadi kurang renyah.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan kehangatan dan kenikmatan dari Biskuit Keju buatan sendiri yang pasti membuat siapa pun ketagihan. Tidak hanya lezat sebagai teman makan, biskuit ini juga pas dinikmati sebagai camilan yang memanjakan lidah di saat cuaca dingin. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis keju dan bumbu agar selalu ada rasa baru yang menggoda!