Selamat datang para Lykkers dan pemburu rasa sejati! Siap menjelajahi sisi tersembunyi Italia Selatan lewat cita rasa autentik yang tiada duanya?
Yuk, kenalan dengan Puglia, sebuah surga matahari di bagian tumit Italia yang menyajikan pesona laut, budaya, dan tentu saja: makanan legendaris yang memanjakan lidah.
Dari pasta buatan tangan hingga camilan renyah khas pasar lokal, berikut 10 hidangan khas Puglia yang wajib Anda coba. Bersiaplah jatuh cinta pada setiap suapan!
1. Orecchiette – Si “Telinga Kecil” Penuh Cinta
Nama orecchiette berarti "telinga kecil", merujuk pada bentuk unik dari pasta yang dibuat secara manual hanya dengan campuran tepung gandum durum dan air. Proses pembuatannya masih dilakukan secara manual, terutama di kota tua Bari, tempat para ibu lokal menunjukkan keahlian mereka di pinggir jalan. Sajian ini biasanya ditemani sayur brokoli rabe atau saus tomat gurih. Di restoran Trattoria La Cantina, sepiring orecchiette bisa dinikmati mulai dari €8.
2. Focaccia Barese – Roti Lembut Berpadu Renyah
Focaccia khas Bari ini memiliki tekstur luar yang garing dan bagian dalam yang empuk. Dihiasi tomat segar, zaitun hitam, dan daun rosemary, lalu dipanggang dengan minyak zaitun lokal yang harum, menjadikannya camilan sempurna di sela-sela petualangan Anda. Cicipi langsung di Magda Bakery dengan harga sekitar €2.50 per potong.
3. Fave e Cicoria – Perpaduan Sederhana Nan Menghangatkan
Hidangan sederhana ini memadukan kacang fava tumbuk dengan daun chicory yang ditumis, dibumbui dengan bawang putih dan minyak zaitun. Teksturnya lembut dan rasanya menenangkan, sangat cocok disantap saat cuaca dingin. Di Angolocinque Restaurant, Monopoli, satu porsi hangat ini dibanderol sekitar €7.
4. Polpette di Ricotta – Bola-Bola Keju Lumer di Mulut
Pencinta keju, bersiaplah! Coba bayangkan bola renyah berisi ricotta yang lembut dan gurih. Dibuat dari keju ricotta, remah roti, rempah segar, dan keju parmesan, camilan ini lembut di dalam dan garing di luar. Dapatkan seporsi hanya dengan €5 di Per Bacco, Bari. Cocok sebagai makanan pembuka atau camilan sore.
5. Taralli – Camilan Renyah yang Bikin Nagih
Tak sempat duduk untuk makan? Ambil saja sebungkus taralli. Camilan berbentuk cincin kecil ini memiliki tekstur renyah dan hadir dalam rasa seperti biji adas atau cabai. Harganya sekitar €3 per bungkus, ideal dinikmati sambil berjalan-jalan di tepi pantai atau duduk santai di piazza.
6. Burrata – Keju Lumer Paling Menggoda
Siapa bisa menolak kelezatan burrata? Keju ini memiliki kulit mozzarella lembut dan isi dalam yang sangat creamy. Biasanya disajikan dengan tomat segar, roti, atau sayur panggang. Kunjungi Cime di Tapas di Monopoli untuk mencicipi sajian burrata dengan harga mulai €9.
7. Tiella – Nasi Panggang Penuh Cita Rasa Laut
Hidangan rumahan yang satu ini benar-benar istimewa. Tiella merupakan lapisan nasi, kentang iris, dan kerang laut, dibumbui bawang, parsley, dan remah roti, lalu dipanggang dalam wadah tanah liat. Di Ristorante Tiella, Bari, hidangan ini disajikan dengan segelas jus anggur putih seharga sekitar €12.
8. Fritto Misto – Lautan Rasa Dalam Satu Piring
Satu porsi fritto misto menyajikan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, dan ikan kecil yang digoreng ringan hingga renyah. Biasanya disajikan dengan irisan lemon dan bumbu rempah. Cocok untuk makan siang atau malam, terutama dengan pemandangan laut. Di Mare Chef, Monopoli, sepiring fritto misto dihargai sekitar €14.
9. Gelato Artisan – Dingin, Lembut, dan Tak Terlupakan
Musim panas di Puglia tak lengkap tanpa secone gelato artisan! Dibuat dari buah dan kacang lokal berkualitas tinggi, teksturnya super lembut dan rasa buahnya benar-benar terasa. Kunjungi Gasperini di Monopoli, dan nikmati dua scoop hanya dengan €2.50.
10. Cartellate – Manis, Renyah, dan Unik!
Sebagai penutup, cicipi cartellate, pastri berbentuk spiral yang direndam dalam madu. Renyah, manis, dan unik, biasanya hadir saat perayaan, namun kini bisa ditemukan sepanjang tahun. Di Bari, mampir ke Pino Ladisa Pasticcere Cioccolatiere untuk membelinya seharga sekitar €6 per kotak.
Kuliner Puglia bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya yang penuh cinta dan cerita. Dari pasta yang dibuat dengan tangan penuh dedikasi hingga camilan manis yang lembut di lidah, setiap suapan membawa Anda lebih dekat dengan jiwa Italia Selatan.
Siap mengepak koper dan merasakan keajaiban Puglia? Jangan hanya melihat, cicipi dan rasakan langsung!
