Ingin camilan yang bisa dinikmati bersama secangkir kopi atau teh saat cuaca dingin?

Cobalah membuat biscotti, biskuit tradisional khas Italia yang renyah di luar namun tetap garing dan gurih di dalam. Camilan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bisa bertahan lama, cocok untuk disimpan sebagai stok di rumah atau disajikan kepada tamu.

Dengan tambahan kacang dan buah kering manis, biscotti menjadi pilihan camilan sehat yang kaya rasa dan tekstur. Penampilannya yang cantik juga menjadikannya suguhan istimewa saat menjamu teman atau keluarga. Yuk, ikuti resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-Bahan (gram)

- 300 gram tepung rendah gluten

- 1 sendok teh baking powder

- 1/2 sendok teh garam

- 100 gram gula kastor (dapat disesuaikan selera)

- 2 butir telur ukuran besar

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- 150 gram campuran kacang (almond, pistachio, hazelnut), cincang

- 100 gram buah manisan (kulit jeruk, ceri, nanas, dll), cincang

- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional, untuk aroma tambahan)

Alat-Alat yang Diperlukan

- Mangkuk besar

- Mixer atau pengocok tangan

- Spatula karet

- Loyang datar

- Kertas roti atau alas silikon

- Pisau bergerigi

- Rak pendingin

Langkah-Langkah Pembuatan

- Langkah 1: Panaskan Oven dan Siapkan Bahan

Panaskan oven hingga 175°C. Siapkan loyang dengan lapisan kertas roti. Cincang kacang dan buah manisan hingga berukuran kecil dan seragam agar mudah tercampur.

- Langkah 2: Campur Bahan Kering

Ayak tepung, baking powder, garam, dan bubuk kayu manis (jika digunakan) dalam mangkuk besar. Pastikan bahan kering tercampur rata dan tidak menggumpal.

- Langkah 3: Kocok Telur dan Gula

Dengan menggunakan mixer, kocok telur bersama gula hingga warnanya menjadi pucat dan teksturnya mengembang. Tambahkan ekstrak vanila, lalu kocok sebentar lagi hingga tercampur rata.

- Langkah 4: Satukan Bahan Kering dan Basah

Masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga membentuk adonan lengket yang merata.

- Langkah 5: Tambahkan Kacang dan Buah Manisan

Masukkan kacang dan buah manisan ke dalam adonan. Aduk kembali dengan lembut agar isian tersebar merata.

- Langkah 6: Bentuk Adonan

Bagi adonan menjadi dua bagian. Taburi sedikit tepung agar tidak lengket saat dibentuk. Gulung masing-masing adonan menjadi bentuk lonjong sepanjang 30 cm dan lebar 5 cm. Susun di atas loyang dengan jarak antar adonan.

- Langkah 7: Panggang Pertama

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 25–30 menit hingga permukaan adonan tampak keemasan dan terasa padat saat disentuh.

- Langkah 8: Dinginkan dan Iris

Keluarkan dari oven dan diamkan sekitar 10 menit. Potong secara menyerong menggunakan pisau bergerigi dengan ketebalan sekitar 1–1,5 cm per potong.

- Langkah 9: Panggang Kedua

Susun potongan biscotti di loyang dengan posisi sisi potongan menghadap ke bawah. Panggang kembali selama 10–15 menit, lalu balik dan panggang sisi lainnya selama 10–15 menit lagi hingga seluruh permukaan kering dan renyah.

- Langkah 10: Dinginkan dan Sajikan

Letakkan biscotti di atas rak pendingin. Setelah dingin, susun di atas nampan. Tampilan cantiknya membuatnya cocok sebagai camilan sajian atau hampers buatan tangan.

Biscotti dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama kurang lebih dua minggu. Rasanya akan tetap renyah dan lezat. Camilan ini sangat cocok untuk menemani waktu bersantai bersama kopi atau teh. Selain itu, Anda dapat mengganti jenis kacang dan buah sesuai selera untuk menciptakan varian rasa yang berbeda.