Tahukah Anda bahwa sejak tahun 2013, sushi telah diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO? Pengakuan ini bukan tanpa alasan, sushi adalah perpaduan seni dan cita rasa yang luar biasa. Setiap potongannya adalah hasil dari ketelitian, keseimbangan rasa, serta presentasi yang menggoda.
Bagi Anda yang penasaran atau baru ingin mulai mengenal dunia sushi, artikel ini akan menjadi panduan lengkap untuk memahami berbagai jenis sushi, disertai deskripsi menarik dan inspiratif. Yuk, mulai petualangan kuliner Jepang Anda dari sini!
Apa Itu Sushi?
Sushi adalah hidangan khas Jepang yang dibuat dari nasi yang dibumbui cuka beras, dipadukan dengan berbagai bahan pelengkap seperti ikan segar, sayuran, atau rumput laut (nori). Meskipun banyak orang mengaitkan sushi dengan ikan mentah, sebenarnya banyak jenis sushi yang menggunakan bahan matang.
Nama "sushi" sendiri berasal dari gabungan dua kata dalam bahasa Jepang: "su" yang berarti asam (mengacu pada rasa nasi), dan "shi" yang merujuk pada ikan. Namun, seiring perkembangan zaman, sushi kini hadir dalam berbagai bentuk kreatif yang melampaui batas tradisi.
Jenis-Jenis Sushi Populer yang Wajib Dicoba
Berikut adalah ragam sushi yang paling dikenal, mulai dari yang klasik hingga yang memiliki sentuhan modern atau lokal:
1. Nigiri
Nigiri adalah bentuk sushi yang paling klasik dan sederhana. Terdiri dari segenggam nasi berbumbu cuka yang dibentuk oval, lalu diberi potongan ikan di atasnya, seperti salmon, tuna, atau belut. Kadang-kadang diberi sedikit nori agar tidak lepas.
2. Hosomaki
Hosomaki adalah gulungan sushi yang ramping, dibungkus dengan nori di bagian luar dan diisi nasi serta satu bahan utama, seperti mentimun, tuna, atau alpukat. Potongannya kecil dan cocok sebagai camilan ringan atau pembuka.
3. Gunkan
Gunkan maki, atau disebut "sushi kapal", berbentuk seperti perahu kecil. Nasinya dibungkus nori secara vertikal, lalu diisi topping seperti telur ikan (ikura), salad seafood, atau telur puyuh. Rasanya unik dan tampilannya menarik.
4. Onigiri
Meskipun berbeda dari sushi pada umumnya, onigiri adalah bola atau segitiga nasi yang diisi dengan daging ikan atau sayuran, dan biasanya dibalut sebagian dengan nori. Praktis dibawa bepergian, makanan ini banyak dijual di toko-toko atau kios makanan cepat saji di Jepang.
5. Uramaki
Uramaki dikenal sebagai sushi "inside-out" karena lapisan nasinya berada di luar nori. Isian berada di tengah, biasanya berupa sayuran atau seafood, dan bagian luarnya diberi taburan biji wijen atau telur ikan. Salah satu jenis uramaki yang paling terkenal adalah California Roll.
6. California Roll
Ini dia sushi yang disukai banyak orang, terutama pemula. California Roll merupakan varian fusion yang dikembangkan di Amerika, menggunakan alpukat, mentimun, dan daging kepiting imitasi sebagai isinya. Rasanya ringan, segar, dan tidak mengandung bahan mentah.
7. Temaki
Temaki adalah sushi berbentuk kerucut besar yang dibungkus dengan lembaran nori dan diisi nasi serta aneka bahan lainnya. Karena ukurannya cukup besar, temaki dimakan dengan tangan dan sering dijadikan pilihan santai yang tetap mengenyangkan.
8. Futomaki
Futomaki adalah gulungan sushi yang tebal dan berisi berbagai macam bahan sekaligus, seperti sayuran, acar, dan seafood. Dengan ukurannya yang besar dan warnanya yang meriah, futomaki cocok disajikan saat perayaan atau acara keluarga.
Resep California Roll: Sushi Enak dan Mudah Buat Sendiri di Rumah
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir nasi sushi
- 2½ cangkir air
- 3 sdm cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 4 lembar nori
- 1 buah alpukat, iris tipis
- ½ buah mentimun, potong memanjang
- 200g daging kepiting imitasi
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm cuka beras tambahan
- 1 alas bambu (sushi mat)
Cara Membuat Nasi Sushi:
1. Bilas nasi dengan air dingin hingga air bening, untuk menghilangkan pati berlebih.
2. Masukkan nasi dan air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan kecilkan api. Masak selama 15 menit.
3. Setelah matang, diamkan selama 10 menit dalam panci tertutup
4. Campurkan cuka beras, gula, dan garam. Aduk rata lalu tuang ke nasi, aduk perlahan dengan spatula kayu. Biarkan dingin hingga suhu ruang.
Langkah Merakit California Roll:
1. Letakkan alas bambu di atas meja, kemudian letakkan lembaran nori (bagian mengkilap di bawah).
2. Taruh nori dengan sisi kasar di atas, lalu ratakan nasi di seluruh permukaannya (sisakan 2 cm di bagian atas).
3. Balik nori sehingga nasi berada di bawah. Susun isian di bagian tengah: alpukat, mentimun, dan daging kepiting.
4. Gulung dengan bantuan sushi mat dari bawah ke atas, tekan perlahan agar rapat namun tidak terlalu padat.
5. Basahi ujung nori agar merekat, lalu tekan gulungan agar berbentuk padat.
6. Gulingkan sushi di atas piring berisi biji wijen agar permukaannya terlapisi dengan cantik. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka beras di permukaan luar sebelum menaburkan wijen, agar rasa lebih segar dan beraroma.
Jangan takut mencoba membuat sushi sendiri. Anda tidak perlu jadi ahli untuk bisa menikmati sushi buatan rumah. Mulailah dari California Roll yang sederhana, lalu eksplorasi jenis lainnya. Selain lebih hemat, membuat sushi sendiri bisa jadi kegiatan seru di akhir pekan.
