Halo Lykkers! Pernah mencicipi masakan yang langsung membuat Anda berkata, “Ini enak banget!” sejak suapan pertama?
Salah satu rahasianya bisa jadi terletak pada bahan sederhana namun ajaib: yogurt! Kali ini, kami akan mengajak Anda menjelajahi kelezatan Chicken Mansaf, hidangan khas Timur Tengah yang kami hadirkan dalam versi ayam lebih ringan, tetapi rasanya tetap menggoda.
Walaupun biasanya Mansaf menggunakan daging kambing, versi ayam ini tak kalah spesial. Rasanya tetap istimewa dan cocok disajikan dalam berbagai momen, mulai dari acara kumpul keluarga hingga santapan hangat di akhir pekan.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Ayam Marinasi:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 bawang bombai, dicincang kasar
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 4 butir kapulaga utuh
- ½ sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 1 sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh bumbu rempah campuran
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 1 buah cabai merah (jika suka pedas)
- Garam secukupnya
- 1 cangkir minyak goreng
- Air secukupnya
Nasi Kuning Gurih:
- 1 kg beras (disarankan jenis panjang seperti basmati)
- ½ sendok makan kunyit bubuk
- 1 sendok makan garam
- Air hangat untuk merendam
Saus Yogurt Kental:
- 500 gram Jameed (yogurt kering) atau yogurt Yunani polos
- 2 sendok makan yogurt tawar
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air perasan lemon
- 2 gelas air hangat
Pelengkap:
- 1 sendok makan paprika bubuk
- 1 sendok makan bubuk sumac (jika ada)
- Kacang mete atau kacang pinus sangrai untuk taburan
Cara Membuat Chicken Mansaf Step by Step
1. Rendam Beras
- Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air hangat yang telah dicampur kunyit dan garam. Ini akan membuat nasi berwarna kuning keemasan dan tidak mudah patah saat dimasak.
2. Tumis Ayam dengan Rempah
- Panaskan minyak di panci besar.
- Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan semua bumbu dan aduk merata. Biarkan rempah meresap selama 15 menit.
- Tuangkan air hingga ayam terendam, rebus sampai ayam benar-benar matang dan empuk.
3. Blender Saus Yogurt
- Jika menggunakan Jameed, rendam terlebih dahulu agar lunak.
- Campurkan Jameed atau yogurt Yunani dengan yogurt polos, tepung maizena, dan air lemon.
- Blender hingga halus, lalu saring untuk mendapatkan tekstur saus yang lembut.
4. Panggang Ayam
- Setelah ayam direbus, tiriskan dan pindahkan ke loyang.
- Taburi dengan paprika bubuk dan sumac.
- Panggang di oven bersuhu tinggi hingga bagian luar ayam berwarna kecokelatan dan menggoda.
5. Masak Saus Yogurt
- Saring sisa kaldu ayam untuk menghilangkan sisa rempah.
- Campurkan kaldu dan saus yogurt, lalu panaskan dengan api kecil.
- Aduk perlahan hingga saus mengental dan aromanya wangi menggoda.
6. Masak Nasi
- Tumis beras yang sudah direndam dalam sedikit minyak.
-Tambahkan air mendidih, masak dengan api sedang hingga air habis.
- Kecilkan api dan tutup panci. Diamkan hingga nasi matang sempurna dan bertekstur pulen.
Penyajian Chicken Mansaf yang Menggoda
- Ambil piring saji besar, ratakan nasi di dasar piring.
- Susun ayam panggang di atasnya secara merata.
- Siram saus yogurt kental secukupnya di atas ayam.
- Taburkan kacang sangrai untuk memberi tekstur renyah.
- Sajikan sisa saus yogurt dalam mangkuk kecil sebagai cocolan tambahan.
Chicken Mansaf adalah kombinasi sempurna dari rasa gurih, asam segar, dan tekstur lembut yang melebur di mulut. Tiap komponen bersatu menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Begitu Anda mencobanya, hidangan ini bisa jadi akan masuk dalam daftar favorit Anda selamanya!
