Siapa sangka, salah satu pencuci mulut klasik asal Italia kini hadir dengan sentuhan baru yang lebih segar dan menggoda! Raspberry Tiramisu adalah inovasi cerdas dari tiramisu tradisional, yang biasanya identik dengan rasa kopi.
Namun, versi kali ini mengganti cita rasa kopi dengan sentuhan buah raspberry yang asam-manis, menciptakan sensasi baru yang benar-benar berbeda tapi tetap mempertahankan kelembutan krim khas tiramisu. Cocok disajikan untuk acara istimewa maupun sekadar camilan mewah di rumah, sajian ini dijamin akan memikat siapa pun yang mencicipinya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk menciptakan Raspberry Tiramisu yang sempurna, berikut daftar bahan yang perlu Anda siapkan:
- 450 gram raspberry segar atau beku
- 6 sendok makan gula pasir (untuk raspberry)
- 200 gram gula pasir (untuk campuran mascarpone)
- 80 ml air panas
- 60 ml sirup jeruk
- 120 ml air dingin
- 4 butir kuning telur
- 6 sendok makan gula (untuk kuning telur)
- 450 gram keju mascarpone
- 4 butir putih telur
- 6 sendok makan gula (untuk putih telur)
- ½ sendok teh ekstrak vanila
- 340 gram ladyfinger (biskuit tiramisu)
- 115 gram cokelat semisweet parut
- 3 sendok makan irisan kacang almond yang telah disangrai
Cara Membuat Raspberry Tiramisu yang Menggoda
Langkah 1: Siapkan Campuran Raspberry
Masukkan raspberry dan 6 sendok makan gula ke dalam mangkuk sedang. Hancurkan sebagian buah secara perlahan agar sari buahnya keluar dan meresap bersama gula. Diamkan beberapa saat agar rasa manis dan asamnya berpadu sempurna. Ini akan menjadi salah satu lapisan utama yang mencuri perhatian.
Langkah 2: Buat Sirup Perendam
Larutkan 200 gram gula dalam air panas. Setelah larut, masukkan sirup jeruk dan 120 ml air dingin. Sirup ini nantinya akan digunakan untuk merendam ladyfinger agar terasa lembut dan wangi jeruk yang menyegarkan.
Langkah 3: Kocok Kuning Telur
Di dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan 6 sendok makan gula hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit hingga campuran membentuk tekstur lembut seperti pita. Setelah itu, tambahkan keju mascarpone, lalu aduk hingga membentuk krim halus dan lembut.
Langkah 4: Kocok Putih Telur
Kocok putih telur dalam wadah terpisah hingga berbusa. Masukkan gula secara perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang kaku. Ini akan memberi tekstur lembut dan ringan pada krim.
Langkah 5: Campurkan Semuanya
Ambil sepertiga putih telur yang sudah kaku, masukkan ke dalam campuran mascarpone, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan sisa putih telur secara bertahap sambil diaduk perlahan agar adonan tetap ringan dan mengembang.
Langkah 6: Susun Tiramisu
Celupkan setiap ladyfinger ke dalam sirup jeruk, lalu susun rapi di dasar loyang kaca berukuran sekitar 23x33 cm. Tutupi dengan lapisan raspberry, lalu tuang setengah bagian krim mascarpone di atasnya. Taburi dengan parutan cokelat. Ulangi lagi dengan susunan ladyfinger, raspberry, dan sisa krim mascarpone.
Langkah 7: Sentuhan Akhir yang Menggoda
Taburkan irisan almond yang telah disangrai di bagian atas tiramisu. Tutup loyang dengan plastik pembungkus, lalu simpan dalam lemari es semalaman. Proses ini akan membuat semua rasa menyatu dan menghasilkan tiramisu yang lebih nikmat.
Raspberry Tiramisu ini adalah pilihan sempurna bagi Anda yang ingin menghadirkan sesuatu yang spesial namun tetap mudah dibuat di rumah. Perpaduan lembutnya mascarpone, segarnya raspberry, dan renyahnya almond menciptakan harmoni rasa yang akan memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya.
