Gobi manchurian biasa disajikan sebagai menu pembuka atau lauk utama di berbagai restoran fusion. Namun, Anda tidak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmatinya, karena kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang praktis dan dijamin bikin keluarga maupun teman-teman Anda terkesan.

Dan bagi Anda yang ingin lebih sehat, kembang kolnya bisa dipanggang alih-alih digoreng, meski tentu saja sensasi kriuknya akan sedikit berbeda. Ingin tahu caranya? Yuk, simak panduan lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah siap agar proses memasak berjalan lancar. Resep ini terbagi menjadi dua bagian utama: kembang kol goreng dan saus Manchurian-nya.

Untuk Kembang Kol Goreng:

- Minyak untuk menggoreng

- 5 sendok makan tepung serbaguna

- 3 sendok makan tepung jagung (maizena)

- ⅓ cangkir air

- 1 sendok teh lada hitam bubuk

- ¾ sendok teh garam (atau sesuai selera)

- 15 kuntum kembang kol, potong ukuran sedang

Untuk Saus Manchurian:

- ¾ cangkir kaldu sayur (bagi dua bagian)

- 1 sendok makan tepung jagung

- 1 sendok makan saus tiram atau kecap asin

- 1 sendok makan saus tomat

- 1 sendok makan saus cabai bawang putih (misalnya Sriracha®)

- Garam secukupnya

- 1 sendok makan minyak goreng

- ½ cangkir bawang bombay cincang

- 1 cabai hijau, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok teh jahe segar cincang

- Daun bawang untuk garnish (opsional)

Langkah 1: Membuat Kembang Kol Goreng Renyah

Pertama-tama, siapkan wajan dengan minyak yang cukup untuk menggoreng. Panaskan minyak dengan api sedang.

Sementara itu, campur tepung terigu, maizena, air, lada, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga membentuk adonan kental yang bisa melapisi kembang kol dengan sempurna.

Masukkan kembang kol ke dalam adonan dan pastikan setiap kuntumnya terlapisi secara merata. Lalu goreng kembang kol sedikit demi sedikit agar tidak menumpuk di wajan. Goreng selama 3 menit atau sampai kembang kol berwarna keemasan dan terasa renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyaknya berkurang.

Langkah 2: Membuat Saus Manchurian yang Lezat

Sekarang saatnya membuat saus yang akan menyelimuti kembang kol goreng tadi. Dalam mangkuk kecil, campurkan ¼ cangkir kaldu sayur dengan satu sendok makan tepung jagung. Aduk hingga tidak ada gumpalan.

Tambahkan kecap asin, saus tomat, saus cabai bawang putih, dan sedikit garam. Aduk rata dan sisihkan.

Di wajan besar atau wajan wok, panaskan satu sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay, cabai hijau, bawang putih, dan jahe hingga harum dan sedikit layu.

Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk rata, dan masak selama 1 hingga 2 menit.

Selanjutnya, tuang sisa kaldu sayur ke dalam wajan dan masak saus hingga mengental. Masak saus 10 menit sampai kental, sambil diaduk agar tidak menggumpal. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan siapkan untuk penyatuan hidangan.

Langkah 3: Menyatukan Gobi Manchurian

Saat saus sudah mencapai kekentalan yang pas, masukkan kembang kol goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar setiap kuntum terselimuti saus dengan rata.

Untuk sentuhan akhir, taburkan daun bawang segar di atasnya sebagai hiasan sekaligus penambah rasa segar.

Hidangan ini paling nikmat disajikan dalam keadaan panas, sesaat setelah dicampur. Sausnya yang gurih, manis, dan pedas memberikan sensasi rasa yang luar biasa, cocok untuk penggemar cita rasa tajam dan menggoda.

Nah, itulah rahasia di balik gobi manchurian yang renyah dan super lezat. Perpaduan kerenyahan kembang kol dengan saus khas yang menggigit ini pasti akan mencuri perhatian siapa pun yang mencobanya. Cocok untuk makan malam spesial bersama keluarga, acara kumpul bareng teman, atau sekadar memanjakan lidah Anda sendiri.