Hai pecinta camilan manis! Pernahkah Anda mencicipi mooncake dengan sensasi baru yang berbeda dari biasanya? Kalau belum, saatnya Anda mencoba mooncake dengan isian Keju Persik yang sedang hits ini! Perpaduan antara kulit yang kenyal dengan isi yang manis dan creamy akan membuat siapa pun jatuh hati sejak gigitan pertama.

Tak hanya lezat dan tampil cantik, mooncake ini juga tahan lama, bahkan tetap lembut hingga tiga hari setelah dibuat. Cocok untuk camilan akhir pekan, hantaran ke teman, atau suguhan spesial untuk keluarga. Simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan untuk Kulit Mooncake

Agar kulit luar mooncake terasa lentur dan tidak mudah pecah, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

- 40 gram tepung ketan

- 30 gram tepung jagung (maizena)

- 30 gram tepung beras ketan putih

- 160 gram susu cair

- 25 gram gula halus

- 20 gram minyak jagung

- Tepung ketan sangrai (untuk taburan agar tidak lengket)

Bahan Isian Keju Persik

Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat isi mooncake yang legit dan lembut:

- 150 gram krim keju (cream cheese)

- 40 gram selai persik (boleh buatan sendiri atau siap pakai)

Cara Membuat Isian Keju Persik

Isian ini adalah bagian yang paling menggoda dari mooncake! Berikut langkah-langkahnya:

- Kupas dua buah persik segar, lalu potong kecil-kecil. Tambahkan 25 gram gula dan diamkan selama 30 menit agar sari buahnya keluar.

- Rebus kulit persik dengan sedikit air hingga air berubah warna menjadi merah muda, lalu saring untuk mendapatkan cairannya.

- Masukkan potongan buah persik yang sudah dimarinasi ke dalam air rebusan tadi. Rebus perlahan hingga tekstur menyerupai selai. Dinginkan.

- Campur cream cheese yang sudah lembut dengan selai persik, aduk hingga tercampur rata dan bertekstur halus.

- Ambil masing-masing 20 gram adonan isian dan bulatkan. Simpan di dalam freezer selama Anda menyiapkan kulit mooncake.

Cara Membuat Kulit Mooncake

Bagian luar mooncake ini tak kalah penting! Berikut caranya:

- Campur semua bahan kulit (tepung ketan, maizena, tepung beras ketan putih, susu, gula, dan minyak jagung) dalam satu wadah.

- Saring agar tidak ada adonan yang menggumpal. Tutup dengan plastik wrap.

- Kukus adonan dengan api besar sampai 20 menit. Setelah matang, adonan akan terasa agak padat. Aduk dan diamkan hingga cukup dingin untuk diuleni.

- Uleni adonan hingga teksturnya halus dan lentur.

- Bagi menjadi dua bagian: satu biarkan putih polos, dan satu lagi beri pewarna makanan (warna pink cocok untuk tema buah persik). Bungkus masing-masing dan simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Merakit Mooncake yang Cantik dan Menggoda

Kini saatnya merakit mooncake dengan sentuhan artistik:

- Ambil kedua warna adonan dari kulkas. Gulung masing-masing menjadi batang panjang, lalu pilin seperti tali dan gabungkan.

- Potong-potong menjadi bagian kecil, masing-masing sekitar 25 gram.

- Pipihkan satu bagian adonan, kemudian isi dengan bola keju persik di dalamnya. Tutup rapat dan bulatkan kembali.

- lapisi bola adonan dengan tepung ketan sangrai agar tidak lengket.

- Masukkan pada cetakan mooncake, tekan, kemudian keluarkan perlahan. Ulangi hingga semua bahan habis.

Tips Penyimpanan agar Tetap Lembut Hingga 3 Hari

Menjaga mooncake tetap seperti baru dibuat, lakukan tips berikut:

- Bungkus satu per satu mooncake dengan plastik wrap rapat-rapat untuk menjaga kelembapan.

- Simpan di lemari pendingin bagian chiller, bukan freezer. Mooncake bisa bertahan lembut hingga tiga hari!

- Jika ingin disimpan lebih lama, boleh dibekukan. Saat ingin disajikan, cukup diamkan di suhu ruang hingga lunak kembali.

Mooncake dengan isian keju persik ini bukan hanya enak, tapi juga tampil cantik dan elegan. Dengan tekstur kulit yang kenyal serta rasa creamy-fruity di dalamnya, siapa pun yang mencicipi pasti akan terpikat. Bonusnya, Anda tak perlu takut mooncake mengeras, bahkan setelah tiga hari tetap empuk!