Lagi cari resep camilan manis yang gampang dibuat tapi hasilnya seperti buatan toko kue? Anda berada di tempat yang tepat! Kali ini, kami akan membagikan resep cupcake lembut nan mengembang yang bisa dibuat siapa saja, bahkan untuk Anda yang baru pertama kali pegang whisk!
Cupcake ini punya tekstur yang empuk, rasa yang pas di lidah, dan bagian luar yang sedikit renyah. Cocok banget untuk teman ngeteh, bekal sekolah, atau bahkan ide jualan kecil-kecilan dari rumah. Yuk, langsung kita mulai!
Bahan-Bahan Cupcake Sederhana
Untuk membuat cupcake lembut dan enak ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 4 butir telur (gunakan 5 jika ukuran kecil)
- 90 gram tepung kue (tepung rendah gluten)
- 60 gram gula pasir (45g untuk putih telur, 15g untuk kuning telur)
- 50 gram susu cair
- 40 gram minyak jagung
- 10 gram tepung maizena
- Sedikit air lemon atau cuka putih
- 12 buah cup kertas kecil (cupcake liners)
Anda juga bisa menambahkan buah kering atau kacang seperti kismis, cranberry kering, atau kurma cincang untuk variasi rasa dan tampilan yang lebih menarik!
Langkah-Langkah Membuat Cupcake
Langkah 1: Pisahkan Telur
Gunakan dua wadah bersih dan kering. Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur agar proses pengocokan maksimal. Telur yang dingin dari kulkas akan lebih mudah dikocok.
Langkah 2: Buat Campuran Kuning Telur
Campurkan kuning telur dengan 15 gram gula, lalu kocok hingga gula larut. Tambahkan susu cair dan minyak jagung, lalu aduk rata hingga tidak ada minyak yang mengapung.
Langkah 3: Masukkan Tepung
Ayak tepung sekali lagi untuk tekstur lebih halus. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur, aduk perlahan menggunakan whisk manual. Hindari mengaduk terlalu kuat atau memutar-putar karena bisa menyebabkan gluten terbentuk dan membuat tekstur cupcake menjadi keras.
Langkah 4: Sisihkan Adonan Kuning Telur
Setelah adonan halus dan tidak menggumpal, sisihkan dulu.
Langkah 5: Kocok Putih Telur
Tambahkan tetesan air lemon atau cuka pada putih telur. Kocok hingga muncul gelembung besar. Masukkan sepertiga dari sisa gula, lalu lanjutkan mengocok.
Langkah 6: Tambahkan Sisa Gula Bertahap
Saat gelembung mulai mengecil, masukkan sepertiga gula lagi dan kocok hingga adonan mulai mengental dan muncul garis-garis putih di mangkuk. Tambahkan sisa gula dan tepung maizena, lalu kocok hingga adonan putih telur kaku dan mengilap, serta membentuk puncak saat mixer diangkat.
Langkah 7: Gabungkan Putih dan Kuning Telur
Masukkan sepertiga putih telur ke adonan kuning, aduk balik dengan spatula sampai rata. Setelah itu, masukkan sisa putih telur dan aduk perlahan hingga adonan tercampur tanpa gumpalan.
Langkah 8: Tuang ke Dalam Cupcake Liners
Tuangkan adonan ke dalam cup kertas hingga 80% penuh. Ketuk ringan loyang untuk mengeluarkan gelembung udara. Jika ingin menambahkan topping, taburkan buah kering atau kacang sekarang.
Langkah 9: Panggang Cupcake
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang di suhu 160°C selama 10 menit, lalu turunkan ke 150°C dan lanjutkan memanggang selama 20 menit. Pantau warna permukaan, begitu keemasan, tandanya cupcake siap diangkat!
Langkah 10: Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, biarkan cupcake mendingin selama beberapa menit. Lalu lepaskan dari cup dan nikmati kelezatan cupcake yang lembut, manis, dan menggoda.
Tips Sukses Cupcake Anti Gagal
- Gunakan telur segar dan dingin untuk hasil kocokan yang lebih stabil.
- Pilih minyak ringan seperti minyak jagung agar rasa cupcake tetap netral.
- Ayak tepung minimal dua kali untuk hasil lebih halus.
- Kontrol suhu oven agar cupcake tidak retak.
- Tambahkan isian sesuai selera: cokelat chip, kurma, kacang mede, atau kismis.
Nah, Lykkers, itu dia cara membuat cupcake empuk dan mengembang sempurna yang cocok banget untuk pemula. Tanpa teknik yang rumit, Anda bisa menghasilkan camilan lezat yang bisa dinikmati sendiri atau dibagikan ke orang terdekat.
