Hari ini saya akan membagikan resep spesial yang bikin keluarga saya jatuh cinta, terutama si kecil di rumah yang langsung minta nambah!

Kalau Anda sedang mencari camilan manis yang lembut, ringan, dan super mudah dibuat, resep ini wajib dicoba. Kita akan mengubah resep kue chiffon ukuran 8 inci menjadi cupcake yang cantik dan mengembang sempurna. Siap-siap, karena aroma harumnya bisa bikin tetangga kepo!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk sekitar 12 cupcake berukuran sedang, siapkan:

- 5 butir telur ukuran sedang (kurang lebih 60 gram per butir)

- 25g gula pasir (untuk kuning telur)

- 40g minyak jagung (atau minyak netral lain seperti kanola)

- 40g susu cair segar (bisa diganti air)

- 85g tepung terigu protein rendah (disebut juga cake flour)

- 50g gula pasir (untuk putih telur)

Mengolah Kuning Telur

- Langkah pertama, pisahkan kuning telur dari putihnya. Ini penting agar putih telur bisa mengembang sempurna saat dikocok nanti. Jika ragu, gunakan alat pemisah telur agar lebih mudah dan aman.

- Setelah kuning telur terkumpul, masukkan 25g gula pasir. Aduk perlahan menggunakan whisk hingga gula mulai larut.

- Kemudian, tambahkan 40g minyak jagung. Gunakan minyak yang tidak memiliki aroma tajam agar rasa cupcake tetap ringan. Setelah itu, tuangkan 40g susu cair atau air, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

- Saring 85g tepung terigu protein rendah langsung ke dalam adonan. Menyaring tepung akan mencegah adonan menjadi bergerindil. Aduk adonan dengan gerakan membentuk huruf Z sampai halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.

Mengocok Putih Telur Sampai Kaku

- Gunakan wadah bersih dan kering untuk mengocok putih telur. Pastikan tidak ada bekas minyak atau air ya, karena bisa menghambat proses pengocokan.

- Kocok putih telur menggunakan mixer hingga muncul gelembung besar. Tambahkan 50g gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap sambil terus mengocok.

- Untuk hasil maksimal, Anda bisa menambahkan beberapa tetes air jeruk nipis untuk membantu putih telur tetap stabil dan bebas bau amis.

- Putih telur siap ketika adonan membentuk puncak kaku dan tidak jatuh saat mixer diangkat. Jika Anda percaya diri, coba balik wadah kalau tidak tumpah, berarti sudah pas!

Menggabungkan Adonan

Saatnya menyatukan dua adonan ini! Ambil sepertiga putih telur, lalu masukkan ke adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik lipat (folding), seperti Anda sedang mengaduk salad—pelan dan hati-hati agar udara di dalam putih telur tetap terjaga.

Setelah tercampur rata, masukkan sisa putih telur dan ulangi proses folding hingga semua tercampur sempurna dan adonan terlihat ringan serta halus.

Waktu Memanggang

- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150°C selama 5 menit. Siapkan loyang dan cup kertas cupcake. Isi tiap cup sekitar 80–90% penuh agar hasilnya tinggi dan mengembang.

- Gunakan piping bag atau plastik segitiga yang ujungnya dipotong agar lebih mudah menuang adonan ke dalam cup.

- Letakkan loyang di rak tengah oven. Panggang selama kurang lebih 50 menit pada suhu 150°C. Jika Anda ingin hasil permukaan cupcake yang mulus tanpa retak, bisa memanggangnya dalam dua tahap:

- Panggang 25 menit pada suhu 130°C

- Lanjutkan 25 menit berikutnya pada suhu 150°C

Setiap oven berbeda, jadi sesuaikan dengan kondisi oven Anda. Periksa 5–10 menit sebelum waktu habis untuk memastikan cupcake tidak gosong.

Mendinginkan Cupcake

Setelah matang, keluarkan cupcake dari oven dan hentakkan perlahan di atas meja agar uap panas keluar dan tidak menyebabkan cupcake kempes.

Dinginkan di atas rak kawat. Untuk hasil maksimal, balik cupcake saat mendingin, teknik ini mencegah penyusutan dan mempertahankan tekstur lembutnya.

Tips Sukses Cupcake Sempurna

- Kebersihan alat: Pastikan wadah dan alat kocok benar-benar bersih dan kering.

- Ukuran telur: Jika telur Anda kecil, bisa tambahkan 1 butir ekstra untuk menyesuaikan takaran cairan.

- Jenis minyak: Gunakan minyak netral seperti jagung atau kanola. Hindari minyak beraroma tajam.

- Jenis gula: Gula halus atau gula kastor lebih mudah larut dan membantu adonan lebih halus.

- Pemanggangan: Kenali karakter oven Anda. Gunakan termometer oven jika perlu untuk hasil yang konsisten.

Cupcake chiffon Anda kini siap dinikmati! Teksturnya yang empuk, lembut, dan ringan dijamin bikin siapa saja yang mencicipi langsung jatuh cinta. Cocok untuk camilan sore hari, bekal anak, atau bahkan sebagai suguhan spesial saat kumpul keluarga.

Penasaran ingin mencoba? Yuk, praktekkan resep ini di rumah dan bagikan hasilnya! Si kecil saya sampai nambah dua kali, gimana dengan Anda?

Kalau Anda suka resep seperti ini, jangan lupa bagikan dan simpan ya, Lykkers! Resep ini bisa jadi andalan di saat cuaca dingin atau saat ingin membuat suasana rumah jadi hangat dan manis.