Apa yang terlintas di benak Anda saat mendengar kata “cinnamon roll”? Aroma harum kayu manis yang hangat, lapisan gulungan yang lembut, dan gigitan manis yang langsung lumer di mulut, bukan?
Hari ini, kami akan membagikan resep cinnamon roll yang sudah teruji di dapur profesional, langsung dari P.C.T. Bakery. Resep ini tidak membutuhkan mixer atau alat mahal, hanya tangan Anda dan sedikit kesabaran.
Yuk, kita buat bareng-bareng dari awal sampai akhir. Dijamin hasilnya bisa bikin semua orang di rumah ketagihan!
Asal Usul Cinnamon Roll: Manisnya Tradisi Skandinavia
Meskipun sekarang cinnamon roll disukai di seluruh dunia, makanan manis ini sebenarnya berasal dari Swedia. Sejak abad ke-16, kayu manis mulai digunakan dalam berbagai resep, dan pada abad ke-19, penggunaannya mulai meluas. Di Swedia, cinnamon roll dikenal dengan nama Kanelbulle dan sudah menjadi bagian dari budaya keluarga.
Uniknya, Swedia bahkan merayakan Hari Cinnamon Roll setiap tanggal 4 Oktober! Rata-rata, setiap orang di sana mengonsumsi sekitar 316 cinnamon roll per tahun. Untuk mereka, ini bukan sekadar makanan, tapi bagian dari momen kebersamaan.
Rahasia Cinnamon Roll yang Sempurna
Secara umum, ada dua jenis cinnamon roll: versi Amerika dan versi Nordik (Skandinavia).
- Versi Amerika: Teksturnya empuk, mengembang, dan biasanya dilapisi dengan frosting atau glasur manis seperti krim lemon atau yogurt.
- Versi Nordik (Kanelbulle): Lebih padat, tidak terlalu manis, dan ditaburi gula mutiara. Cita rasanya khas berkat tambahan bubuk kapulaga yang memberi aroma hangat dan mendalam.
Tiga Bahan Wajib untuk Cita Rasa yang Luar Biasa
Apa yang membuat cinnamon roll terasa begitu nikmat? Tiga bahan utama ini adalah kuncinya:
- Butter: Memberi tekstur lembut dan rasa gurih pada adonan.
- Gula: Kombinasi gula pasir, gula merah muda, dan gula merah gelap menciptakan kedalaman rasa karamel yang memanjakan lidah.
- Kayu Manis: Gunakan campuran kayu manis Ceylon dan Vietnam untuk aroma yang kaya dan kompleks. Tambahan bubuk cengkeh sedikit saja bisa memberikan sentuhan hangat yang lebih mendalam.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan (Untuk 6–8 Gulungan)
Adonan:
- Tepung roti: 195g
- Tepung cake: 120g
- Ragi instan: 4g
- Gula atau glukosa: 30g
- Garam: 5g
- Air: 195g
- Minyak sayur atau butter: 15g
Isian:
- Butter (suhu ruang): 50g
- Gula merah muda: 30g
- Gula merah gelap: 20g
- Molase: 20g
- Kayu manis Ceylon: 4g
- Kayu manis Vietnam: 4g
- Bubuk cengkeh: sejumput
- Glasur (Opsional):
- Gula halus: 40g
- Air: 10g
- Jus lemon: 10g
- Kayu manis: 1 sdt
- Cengkeh: sejumput
- Alat: Mangkok, spatula, rolling pin, plastik wrap, loyang, oven.
Langkah-Langkah Membuat Cinnamon Roll yang Lembut dan Mengembang
1. Campur dan Uleni Adonan
Campurkan semua bahan kering (tepung, ragi, gula, garam). Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni seperti sedang mencuci pakaian. Setelah adonan mulai halus, masukkan minyak atau butter, lalu uleni hingga adonan elastis dan mengilap.
2. Proses Proofing Pertama
Letakkan adonan di mangkok yang sudah diolesi minyak, lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembap. Diamkan selama 1–1,5 jam hingga ukurannya mengembang dua kali lipat. Jika cuaca dingin, waktu fermentasi bisa sedikit lebih lama.
Saatnya Membentuk Gulungan!
3. Gilas Adonan
Taburi meja dengan sedikit tepung. Gilas adonan membentuk persegi panjang setebal 2–3 mm. Makin tipis, makin banyak lapisan swirl yang bisa Anda dapatkan.
4. Tambahkan Isian
Anda bisa mengoleskan butter terlebih dahulu lalu menaburkan campuran gula dan rempah di atasnya, atau mencampur semuanya menjadi pasta dan langsung oleskan ke seluruh permukaan adonan.
Bentuk, Panggang, dan Nikmati!
5. Gulung dan Potong
Gulung adonan dari sisi panjang dengan rapat. Potong-potong menjadi 6–8 bagian dengan ukuran seragam, lalu susun di atas loyang.
6. Proofing Kedua
Diamkan kembali selama 30–45 menit hingga gulungan terlihat mengembang.
7. Panggang
Panaskan oven ke suhu 180°C (350°F) dan panggang selama 15–20 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
8. Tambahkan Glasur (Opsional)
Setelah agak dingin, siramkan glasur lemon-kayu manis di atasnya jika Anda suka sensasi manis dan lengket.
Tips Anti Gagal yang Harus Anda Tahu!
- Gunakan air dingin jika suhu ruangan panas agar adonan tidak fermentasi terlalu cepat.
- Pastikan butter dalam isian lunak, bukan cair, supaya tidak bocor saat dipanggang.
- Ingin tekstur lebih renyah di pinggirnya? Tambahkan 2–3 menit waktu panggang.
Cinnamon roll ini punya tekstur empuk, rasa manis yang seimbang, dan aroma hangat yang bikin siapa pun tergoda mencicipinya. Cocok disantap di sore hari bersama secangkir teh atau kopi.
Coba buat di akhir pekan ini dan bagikan hasilnya! Jangan lupa tag kami kalau Anda berhasil bikin versi Anda sendiri, kami tidak sabar melihat kreasi Anda!
